Syrniki

Syrniki

juustokakkuja tarjoiltuna hillon kanssa
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Venäjän , Ukrainan , Valkovenäjän ja Moldovan
Alkuperämaa
Komponentit
Main raejuustoa, vehnäjauhoja, öljyä paistamiseen
Wikikirjojen logo Resepti Wikikirjoista
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Syrniki ( ukrainalainen syrniki ; ukrainasta sir  - raejuusto), raejuusto  - valkovenäläisen [1] , venäläisen [2] , ukrainalaisen [3] ja moldovalaisen [4] keittiön ruokalaji paistettujen kakkujen [5] muodossa . raejuusto ja jauhot [6] .

Reseptin erikoisuus on, että raejuustoa on puristettava huolellisesti ja hierottava (esimerkiksi siivilän läpi tai tehosekoittimessa): mitä paremmin se puristetaan, sitä vähemmän jauhoja tarvitaan muovisen taikinan saamiseksi. Ihannetapauksessa vain vähän jauhoja. Täysin jauhottomat Syrnikit kuitenkin leivitetään ja friteerataan .

Suosituimpia ovat yksinkertaiset juustokakut ja juustokakut rusinoilla , mutta myös muita lisäaineita sisältävät juustokakut ovat yleisiä, kuten porkkanat , kuivatut aprikoosit , omenat , päärynät , pähkinät , perunat . Harvinaisissa tapauksissa - vihreää sipulia tai tilliä .

Juustokakkuja syödään hapankerman tai hedelmäsiirappiin , soseen tai marmeladiin perustuvan hedelmäkastikkeen kanssa [6] .

Sana "juusto" useimmissa slaavilaisissa kielissä viittaa erilaisiin fermentoituihin maitotuotteisiin, mukaan lukien raejuusto, mutta venäjäksi sen käyttö loppui pian viimeksi mainitussa merkityksessä. Nimi "juustokakut" on siinä ukrainalainen , joka korvasi etymologisen "juustokakut" [7] , katso " syr ".

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Baraghamyan Anahit. Juustokakut rusinoilla ja unikkokastikkeella // Valko-Venäjän keittiö. - Direct-Media, 2011. - S. 66. - (Maailman kansojen keittiöt). — ISBN 9785747501089 .
  2. ↑ Denis Svetov. Porkkanajuustokakut hunajalla // Venäläinen keittiö. Yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet. - M . : Eksmo, 2014. - S. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
    Vlad Piskunov. Ihanteellinen syrniki // venäläinen keittiö. Paras 500 vuoteen. Varaa yksi. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
    Aleksanteri Belkovich. Juustokakut smetanalla // Venäläinen keittiö. Versio 2.0. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
  3. ↑ Semenova S.V. Syrniki // Ukrainalainen keittiö. - Ripol Classic, 2013. - S. 32. - (kansallisen keittiön ABC). — ISBN 9785386069490 .
  4. ↑ Pominova K. A. Syrniki // Ukrainan, Valkovenäjän, Moldavalaisen keittiöt. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Kansanruoka). — ISBN 9785386077600 .
  5. ↑ Sweet syrniki jne. // Ruoanlaitto / Ch. toim. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
  6. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  7. ↑ Sana sanoista Arkistokopio 22. heinäkuuta 2019 Wayback Machinessa // Shansky N. M. Linguistic detectives

Kirjallisuus