Töttchen
Töttchen ( saksaksi Töttchen ) on tyypillinen Westfalenin ruokalaji , joka on kotoisin Münsterlandista . Hapanimelä vasikanpää- ja sisäeläimenpata , sitä pidettiin aiemmin köyhän miehen ruokana. Töttchen-festivaali järjestetään Münsterlandissa.
Tötchen valmistettiin vasikan päästä, jossa oli naudan keuhko , sydän , johon oli lisätty sipulia ja etikkaa . Töttchen hieman muunneltuna vasikanlihalla ja vasikan kielellä on usein monien Münsterlandin ravintoloiden ruokalistalla. Yleensä töttchen tarjoillaan oluen ja mustaleivän kera, keitettyjä perunoita persiljalla [1] .
Muistiinpanot
- ↑ westfaelische-hanse.de: Münsterland Töttchen Arkistoitu 1. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa (saksa)
Kirjallisuus
- Erhard Gorys . westfällische Töttchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 576. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Münsterländer Töttchen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 92. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Der Brockhaus Kochkunst , Mannheim 2007 Artikel Westfälische Küche
- Nikolai Buroh/Bärbel Schermer: Das Teubner Buch Deutsche Küche , 2008, S. 253
Linkit