| Huevos rancheros | |
|---|---|
| Espanja Huevos rancheros | |
| Huevos Rancheros | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Meksikolainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Meksiko |
| Komponentit | |
| Main | tomaatit , punaiset paprikat , munat , tortilla , kasviöljy |
| mahdollista | korianteri , sipuli , paistetut pavut , riisi , guacamole , avokado |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Huevos rancheros ( espanjaksi: Huevos rancheros , ranch-style eggs ) on meksikolainen ruokalaji paistetuista kananmunista tortillalla tuoreen tomaatti- ja kuumapippurikastikkeella . Uskotaan, että sitä on perinteisesti tarjoiltu aamiaiseksi meksikolaisilla maatiloilla [1] [2] .
Pääruoka on munakokkelia , joka tarjoillaan kevyesti paistetun tai hiiltyneen maissi- tai vehnätortilloilla, joiden päällä on tuoretta tomaattia, chiliä, sipulia ja korianterikastiketta [3] . Lisäyksiin kuuluvat paistetut pavut , meksikolaistyylinen riisi ja guacamole tai avokadoviipaleet , joissa on koristeeksi korianteria [4] .
Kun ruokalaji levisi Meksikon ulkopuolelle, ilmaantui muunnelmia, joissa käytettiin vehnäjauhoista valmistettuja tortilloja maissijauhojen sijaan ja murskattua chili- tai enchilada -kastiketta tomaatti- chilisalsan sijaan [4] . Ei-meksikolaiset täytteet, kuten juusto , smetana ja salaatti, ovat myös yleistyneet muissa maissa [5] .
Huevos divorciados ("halkaistut munat") ovat kaksi munaa, jotka tarjoillaan samalla tyylillä kuin huevos rancheros, mutta kullekin munalle eri kastike - yleensä salsa roja ja salsa verde [6] . Samanlaisia ruokia ovat Huevos motuleños Yucatánista ja enchiladas montadas New Mexicosta [7] .
Toinen muunnelma, huevos ahogados tai "hukkuneet munat", on perinteinen meksikolainen aamiainen, joka sisältää tomaatti-chilikastikkeessa keitettyjä munia [8] .