Ferula haisee

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 9. tammikuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 11 muokkausta .
Ferula haisee

Kasvitieteellinen kuva Köhlerin Medizinal-Pflanzenista , 1887
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:UmbelliferaePerhe:UmbelliferaeAlaperhe:SelleriHeimo:skandixSubtribe:FerulaceaeSuku:FerulaNäytä:Ferula haisee
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Ferula assa-foetida L. , 1753
Synonyymit

Ferula haiseva [2] tai Kavrak [3] ( latinaksi  Férula assa-fóetida ) on monivuotinen nurmikasvi ; Umbrella -heimon ( Apiaceae ) Ferula -suvun lajit . Kasvin juurien maitomaisesta mehusta saadaan mauste - asafoetida .

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvin korkeus voi olla 1,5 m (muiden lähteiden mukaan 3 m [4] ).

Maanalaista osaa edustaa voimakkaasti umpeutunut naurisjuuri .

7-9. elinvuotena kehittyy paksu kartion muotoinen varsi. Tänä aikana muodostuu basaalirosetti. Lehdet ovat kolmiomaisia ​​ääriviivat, pitkä petiolate, toistuvasti pinnately leikattu pitkänomainen suikea terminaalisegmenttejä. Lehtien lukumäärä riippuu yksilön iästä. Apikaalilehdillä on lyhyt varsi , ja joskus niitä edustaa yksi tuppi.

Kukat ovat vaaleankeltaisia, kerätty sateenvarjoihin, jotka muodostavat monimutkaisia ​​sateenvarjoja ilman käärettä, jotka muodostavat voimakkaan kukinnan .

Hedelmä  on visloplodnik , joka kypsyessään hajoaa kahdeksi yksisiemeniseksi merikarpiksi , joissa on erittäin leveät reunakylkiluut.

Se kasvaa hiekkamailla, joiden alla on kivimurskaa.

Jakelu ja ekologia

Kotimaa - Iran ( Khorasan ), Afganistan ( Herat ), Tadzikistan . Se kasvaa myös Iranin ja Irakin Kurdistanin alueella sekä entisen Neuvostoliiton alueilla , jotka rajoittuvat Iranin ja Afganistanin kanssa.

Nälkäaroilla sen kuvasi Kaufman vuonna 1873 [5] (ehkä kuvauksessa viitataan alalajiin Ferula foetida , jota usein erehdytään sekoittamaan Etelä-Iranin lajiin F. assa-foetida esimerkiksi entisen Neuvostoliiton kasvistossa. [6] ).

Alkuvuodesta 1971 Kazakstanin SSR:n tiedeakatemian tutkimusmatka löysi suuria asafoetida-peikkoja Zailiysky Alatausta .

On olemassa virheellinen versio, että muinaisten kirjailijoiden usein mainitsema sylfikasvi , joka kasvoi Pohjois-Afrikassa ja kuoli sukupuuttoon muinaisina aikoina intensiivisen maustekeräyksen vuoksi, oli muinaisten kreikkalaisten Cyrenaicaan (nykyinen Libya ) tuoma asafoetida. ) VI vuosisadalla eKr. n. e. Tämä ei pidä paikkaansa, koska roomalaiset tunsivat afganistanilaisen asafoetidan ja pitivät sitä sen maun vuoksi vain halvana sylfiumin analogina. Lisäksi Aristoteles väittää "Historiallisissa fragmenteissaan", että kreikkalainen pioneeri Butt I , joka perusti Kyrenen kaupungin Pohjois-Afrikan rannikolle , sai juhlallisen seremonian aikana paikallisilta asukkailta - muinaisilta libyalaisilta - heidän arvokkaimmansa. kasvi - silfi. Siten Aristoteleen mukaan sylphium kasvoi Kyrenaikassa ennen vuotta 631 eaa. siis kun Kyrene perustettiin, se ei voi olla kreikkalaisten tuoma asafoetida.

Se kasvaa myös Tadžikistanin, Turkmenistanin ja Uzbekistanin aavikoilla ja ylängöillä, missä sillä on nimet kovrak (kavrak), kovrag (kavrag), sassik (sazik), joita mehiläishoitajat käyttävät siitepölyn ja nektarin keräämiseen.

Markkinointikelpoisen tuotteen hankkiminen

Maitomainen mehu kerätään aikaisintaan kahdeksantena kasvin kasvuvuonna. Löydettyään kasvin vuoristosta huhtikuun puolivälissä, asafoetida-poimijat kaivavat kasvit paljastaen juuren, poistavat kuivat lehdet ja puhdistavat juurien latvat. Sen jälkeen juuret peitetään jälleen löysällä maalla ja peitetään kivellä ylhäältä. Keräyksen valmistelun ensimmäinen vaihe on saatu päätökseen. Noin kuukautta myöhemmin, toukokuun toisella puoliskolla, juuret paljastavat jälleen ja leikkaavat yläosan juuri lehtien risteyksen alapuolelta. Leikkauskohtaan ilmestyy maitomaista mehua , joka muuttuu ilmassa ruskeaksi ja kovettuu lateksiksi . Järjestä leikkauksen yläpuolelle suoja, joka suojaa auringonvalolta ja pölyltä. 2 päivän kuluttua lateksi kerätään ja uusi viilto tehdään, seuraavan kerran lateksi kerätään 5 päivän kuluttua. Kolmannen kerran toimenpide toistetaan 10 päivän kuluttua ja niin edelleen , kunnes mehu lakkaa tihkumasta. Jokaisesta kasvista voidaan kerätä 900-1300 g tuoretta lateksia .

Merkitys ja sovellus

Muiden lajien feruleista saadaan lateksia eri nimellä: galban tai kohdun hartsi . Niitä ei voida käyttää mausteena, niitä käytetään vain lääkkeenä. Ulkonäöltään galban eroaa asafoetidasta: jyvät ovat likaisenruskeita, kuivia kosketukselle, joskus tarttuneet yhteen, joskus erillään. Ne maistuvat vanhentuneelta sipulilta, katkeralta, epämiellyttävältä, terävämmältä ja vastenmieliseltä. Galbania kutsutaan usein asafoetidaksi.

Kukinnan aikana se vapauttaa paljon mettä ja siitepölyä . Hyvälaatuista hunajaa , väriltään tumma meripihka. Mehiläisten lisäksi kukat houkuttelevat suuren määrän kukkakärpäsiä , pronssisia , kimalaisia , maakuoriaisia, pitkäsarvikuoriaisia ​​[ 7] . Runsaan kukinnan vuonna (1967) kontrollipesän enimmäisindikaattorit päivässä olivat 900-1000 grammaa ja minimi - 200 grammaa . Hunajan tuottavuus hehtaaria kohden on 16-16 kg ja joissain tapauksissa 20-25 kg [8] .

Lampaat syövät helposti lehtiä. Hedelmät kerätään tiivisteeksi talveksi karjan ruokkimiseksi, koska ne sisältävät runsaasti rasvaa [7] .

Nälkäisillä aroilla kirgiisit tekevät aidat lampaille [5] varresta .

Lääketieteessä

Kuivattua purukumihartsia ( lat.  Gummi-resina Assa foetida ) käytettiin karminatiivisena, kouristuksia estävänä ja yskänlääkkeenä jauheena , emulsiona ja tinktuurana , se sisällytettiin Venäjän farmakopean I-VII-painoksiin ja se sisältyy British Herbal Pharmacopoeiaan .

Siemenet ja hedelmät on hyväksytty käytettäväksi lääketieteessä useissa Länsi-Euroopan maissa karminatiivisena, ruoansulatusta parantavana aineena sekä hengitystieinfektioiden hoitoon.

Ruoanlaitossa

Nälkäisillä aroilla kirgiisit syövät aikana, jolloin se on vielä kaalin muotoinen [5] .

Kasvin juurista uutettua kuivattua lateksia ( maitomehua ) käytetään mausteena .

Tunnetaan muilla nimillä:

Asafoetida on nykyään lähes yksinomaan aasialainen mauste.

Maustetta käytetään liharuoissa, pääasiassa lampaan, iranilaisissa , afganistanilaisissa ja kurdiruokissa . Muissa keittiöissä, intialaisessa ja jaavassa, asafoetidaa käytetään riisi- ja kasvisruokissa. Kun asafoetidaa käytetään muiden mausteiden kanssa, epämiellyttävät maut pehmenevät.

Asafoetidaa käytetään erityisen laajalti riisi- ja papuruoissa .

Lajikkeet

Korkealaatuinen asafoetida erottuu suurista jyvistä, suuresta elastisuudesta ja kirkkaasta väristä. Aasian markkinoilla on yleisesti hyväksyttyä, että iranilaiset lajikkeet ovat parempia kuin Pathan (Afganistanilainen). Laadun heikkenemisen mukaan mauste jaetaan kahteen luokkaan ja kolmeen lajikkeeseen:

Hingra-kategoriaa ei ole jaettu luokkiin ja se on laadultaan alhaisin.

Mauste on yleinen myös jauheena, mutta tässä muodossa se on vähemmän puhdasta, koska vehnä-, riisi- tai maissijauhoa käytetään estämään tarttumista.

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Ferula // Uljanovsk - Frankfurt. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1977. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 osassa]  / päätoimittaja A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, osa 27).
  3. ↑ Bulgakova, 1972 , s. neljätoista.
  4. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Higher School, 1990. - S. 251. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkistoitu 20. huhtikuuta 2014 Wayback Machinessa Arkistoitu kopio (linkki ei ole käytettävissä) . Haettu 12. syyskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2014. 
  5. ↑ 1 2 3 Nälkäinen steppi menneisyydessä ja nykyisyydessä: tilastollinen ja taloudellinen essee, joka perustuu tutkimukseen vuonna 1914. Kokoonpano: V.F. Karavaev . - Tipo-lit. N.L. Nyrkina, 1914. - S. 7. - 478 s.
  6. ↑ Botanicheskiĭ instituutti (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Botanicheskiĭ instituutti (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Mifal tirgume ha-mada ha-Yisreeli, Smithsonian Libraries. 16 // Neuvostoliiton kasvisto . - [Springfield, Va: Israel Program for Scientific Translations, 1968. - 848 s.
  7. ↑ 1 2 Bulgakov, 1961 , s. 21.
  8. ↑ Bulgakova, 1972 , s. viisitoista.

Kirjallisuus