"Hopparsa" ( saksa: Hopfenspargel ) - humalan sivujuuriversot , baijerilaisen keittiön herkku . "Hummaparsan" kausi on Saksassa maalis-toukokuussa [1] .
Humalaparsa on itse asiassa humalan viljelyn jätetuote : kasvien kasvun aktivoimiseksi humalan juuret leikataan keväällä, jolloin jäljelle jää vain kolme pääversoa. 800-luvulta lähtien yksinkertaisia ruokia on valmistettu "humalaparsasta" [2] [3] , mutta massatuotannon kasvaessa tämä tuote unohdettiin vähitellen. Muutama vuosi sitten Hallertaussa aloitettiin uudelleen kauppa paikallisten herkkujen "parsa" [4] kanssa, jolla salaatit valmistetaan olutmarinadissa ja kuumat lisukkeet paistetaan voissa , kuten valkoisen parsan kanssa [5] . Kilogramman sadon korjuu kestää yhdestä kahteen tuntia riippuen säästä ja maaperän olosuhteista.