Chakapuli ( georgiaksi ჩაქაფული ) on Georgian kansallinen ruokalaji , [1] joka on yrteillä ja mausteilla haudutettua nuorta lihaa (tarkoittaa "lihaa vaahdossa") . Useimmiten käytetään lammasta (mutta myös vasikanlihaa jne.) ja juhlava vaihtoehto - lammasta . Tuore rakuuna (tarragon) lisää ruokaan erityistä pikantiteettia , ja tkemalia käytetään usein myös ruoanlaitossa . Nämä komponentit antavat lihalle lievän happamuuden ja herkän maun. Chakapuli tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina viinin , yrttien ja leivän kera, ja sitä syödään vain kuumana.
Georgiassa chakapuli valmistetaan pääasiassa myöhään keväällä ja alkukesällä, koska tänä aikana sille on tarvittavimpia tuotteita. Usein sitä valmistetaan pääsiäisenä tai muina kirkollispäivinä sekä Giorgobaan (Pyhän Yrjö Voittajan päivä), jota vietetään toukokuun alussa ja joka on yksi maan merkittävimmistä uskonnollisista juhlapäivistä. Tällaisina lomapäivinä on tapana mennä pyhille paikoille, jotka sijaitsevat kaukana kaupungeista, joten chakapuli keitetään useimmiten tulella suurissa kattiloissa, tällainen ruokalaji osoittautuu erityisen maukkaaksi.