Chimichurri ( espanjalainen chimichurri ) on latinalaisamerikkalainen paistetun lihan kastike . Chimichurri-resepti on peräisin Argentiinasta [1] ; kastike on yleinen myös Perussa , Uruguayssa , Brasiliassa , Boliviassa , Nicaraguassa , Ecuadorissa , Kolumbiassa ja Meksikossa .
Chimichurri valmistetaan hienonnetusta persiljasta , jauhetusta valkosipulista , oliiviöljystä , oreganosta ja valkoisesta tai punaisesta etikasta . Luonnollisia makuaineita , kuten korianteria , paprikaa , kuminaa , timjamia , sitruunaa ja laakerinlehteä voidaan lisätä . Tomaatit ja paprikat sopivat myös punaviinietikkakastikkeeseen .
Valkosipuli murskataan, sekoitetaan muiden ainesten kanssa, lisätään kiehuvaa vettä, laitetaan pulloon ja ravistetaan. Kastiketta käytetään myös paistetun lihan marinaadina .
On olemassa useita tarinoita, jotka selittävät tämän kastikkeen nimen.
Argentiinalainen kaivosmies Miguel Brasco väittää, että sana chimichurri sai alkunsa brittien vallattua Rio de la Platan . Vangit pyysivät mausteita ruokaan sekoittaen englannin, espanjan ja aboriginaalien sanoja. Tämän tarinan mukaan che-mi-curry tarkoittaa "Che mi salsaa" (Anna minulle mausteita) tai "Anna minulle currya". Näin sana muuttui chimichurriksi.
Toinen kastikkeen nimen teoria on peräisin Argentiinaan 1800-luvun alussa saapuneilta baskisiirtolaisilta . Ja tämän perusteella kastikkeen nimi tulee baskikielisestä termistä tximitxurri, joka karkeasti käännetään sanaksi "Stuff" - sotkuinen sekoitus useista asioista [2] .