Silppuri , silppuri , silppuri , silppuri [1] - laite vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi viipaleiksi puu- tai muovilevyn muodossa, johon on asennettu teräsveitset. Viipaleen paksuus riippuu veitsien ja levyn välisen raon koosta. Veitsien korkeus voidaan kiinnittää tai säätää siipimutterilla [2] .
Suunnittelunsa mukaan silppurit jaetaan manuaalisiin mekaanisiin ja sähköisiin. Yksinkertaisin silppuri on teräsveitsellä varustettu lauta, jota tuetaan toisella kädellä kaltevassa asennossa käytön aikana. Pöytäsilppuri on varustettu sivuseinillä ja korostuksella, joka estää sitä liukumasta pöydällä käytön aikana. Joissakin silppurimalleissa on kuution muotoinen liikkuva suppilo, jossa on kiinnityskansi, johon vihannekset sijoitetaan silppuamista varten. Nykyaikaiset silppurit on varustettu irrotettavilla veitsikampoilla eri tarkoituksiin, ja niitä kutsutaan myös mandoliinivihannesleikkureiksi [3] [4] . Silppuamistoiminto on käytettävissä useimmissa monitoimikoneissa ja vihannesleikkureissa .
Suuren kaalin silppuamiseen manuaalisesti , peittauksessa käytetään murskausveistä, jossa on useita samansuuntaisia teriä, tai silppuamisveistä. .