Katkeruutta

katkeruutta
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesTilaus:RussulaceaePerhe:RussulaSuku:MaitomainenNäytä:katkeruutta
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Lactarius rufus ( Scop. ) Fr. 1838

Karvas ( lat.  Lactarius rúfus ) on Russula -heimon ( Russulaceae ) sukuun Maitoinen ( Lactarius ) kuuluva sieni .

Synonyymit

Kuvaus

Korkki ∅ 4-10 cm, ensin kellomainen, sitten litteä ja päästä hieman painautunut, keskellä erottuu kartion muotoinen terävä tuberkkeli. Korkin reunat ovat ohuet ja sisäänpäin taitetut. Iho on ruskeanpunainen, reunoja kohti vaaleampi. Se on sileä, vaalean karvaisen peittämä, märällä säällä siitä tulee kiiltävää ja tahmeaa.

Massa on tiheää ja hauras, tuoksuu hienovaraisesti ja maultaan pippurinen. Vaurioituessaan se erittää paksua, terävää, valkoista maitomaista mehua , joka ei muuta väriä.

Jalka 4-7 cm korkea, väriltään punertava, lieriömäinen, ohut, matta, tyvestä hieman paksuuntunut, peitetty valkealla nukkaisella.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, laskeutuvat vartta pitkin.

Itiöjauhe valkoinen. Itiöt 9,5 × 6 µm, soikeita, verkkomaisia, amyloidisia .

Vaihtuvuus

Hatun väri on vakio. Varsi on ensin kiinteä, sitten ontto, joskus täynnä sienimäistä ainetta, ensin harmahtava ja sitten enemmän tai vähemmän punertava. Levyjen väri vaihtelee valkeasta vaaleanruskeaan. Yleensä varren tyvessä oleva valkoinen liha muuttuu punaiseksi.

Ekologia ja jakelu

Muodostaa mykoritsaa havupuiden ja koivun kanssa . Esiintyy usein havumetsissä , yleensä happamassa maaperässä . Tunnettu monilla alueilla, yksi yleisimmistä maitotyypeistä.

Sitä ei suositella kerättäväksi Tšernobylin laskeumapaikoissa [1] , koska se kuuluu lajeihin, jotka keräävät radiocesiumia aktiivisimmin [2] .

Kausi : kesä - syksy.

Samanlaiset lajit

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Syötävä sieni , sopii käytettäväksi suolatussa ja marinoidussa muodossa . Liotus on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi.

Länsimaisessa kirjallisuudessa sitä kuvataan palavan mehun vuoksi usein syötäväksi kelpaamattomaksi ja joskus jopa myrkylliseksi [3] [4] , mutta usein huomauttamalla, että asianmukaisen käsittelyn jälkeen sitä käytetään ravinnoksi Pohjois- ja Itä-Euroopassa, ja myös se voidaan kuivata ja murskata käyttää maustamiseen [5] . Lisäksi merkittävä osa tästä kirjallisuudesta on amerikkalaisten kirjailijoiden kirjoittamia, joiden joukossa ei ole yksimielisyyttä pohjoisamerikkalaisten ja eurooppalaisten katkerien identiteetistä [6] . YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö on sisällyttänyt tämän sienen syötävien sienten luetteloon [7] .

Taloudellinen merkitys

Karvasmakean hedelmäkappaleista löydettiin ainetta, joka estää Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus ), Escherichia coli -ryhmän bakteerien ( Escherichia coli ), heinäbasillien ( Bacillus subtilis ) ja muiden mikro -organismien kasvua [8] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Luettelo Tšernobylin ydinvoimalan katastrofin aiheuttaman radioaktiivisen saastumisen vyöhykkeiden rajoissa sijaitsevista asutuksista (pääsemätön linkki) (2005). - Hyväksytty Venäjän federaation hallituksen asetuksella 18. joulukuuta 1997 N 1582 (sellaisena kuin se on muutettuna Venäjän federaation hallituksen asetuksella 07.04.2005 N 197). Käyttöpäivä: 27. heinäkuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 31. heinäkuuta 2009. 
  2. ↑ A. G. Shishkin. Tšernobyl (pääsemätön linkki) (2003). — Sienten ja metsämarjojen radioekologiset tutkimukset. Haettu 27. heinäkuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 22. helmikuuta 2014. 
  3. ↑ Phillips, Roger (2010) [2005]. Sienet ja muut Pohjois-Amerikan sienet . Buffalo, NY: Firefly Books. s. 122. ISBN 978-1-55407-651-2 .
  4. ↑ Š.Evansa, Dž.Kibijs, "Sēnes" , Zvaigzne ABC, 2004., 82. s., ISBN 9984-37-648-6 . (latviaksi)
  5. ↑ Luonto ensin: Lactarius rufus (Scop.) Fr. - Rufous Milkcap . Haettu 5. heinäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 24. kesäkuuta 2021.
  6. ↑ Arora D. (1986). Sienet Demystified: Kattava opas meheviin sieniin. Berkeley, Kalifornia: Ten Speed ​​​​Press. ISBN 0-89815-169-4 . Google-kirjat
  7. ↑ Boa E. (2004). Luonnonvaraiset syötävät sienet: Maailmanlaajuinen yleiskatsaus niiden käytöstä ja merkityksestä ihmisille (muut kuin puutuotteet). Arkistoitu 27. toukokuuta 2021 YK:n Wayback Machine Food & Agriculture Organizationissa. s. 135. ISBN 978-92-5-105157-3 .
  8. ↑ Lääkekasvit ja niiden käyttötarkoitukset. Ed. 5., tarkistettu. ja. lisätä. "Tiede ja teknologia". Mn. , 1974

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia