Le Menagier de Paris

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 12.5.2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .

Pariisilainen talonmies (tunnetaan myös venäläisessä kirjallisuudessa nimellä " Paris Domostroy "; ranskalainen  Le Ménagier de Paris ; usein lyhennetty ranskaksi  Le Ménagier ; englanniksi  The Parisian Household Book [1] , englanniksi  Good Wife's Advice ) - ranskalainen keskiaikainen käsikirja 1393 varsinaisesti naisen käyttäytyminen avioliitossa ja taloudenhoito. Sisältää seksivinkkejä, reseptejä [2] ja puutarhavinkkejä. Teksti on kirjoitettu kuvitteellisen iäkkään aviomiehen näkökulmasta, joka puhuttelee nuorta vaimoaan, ja se sisältää harvinaisia ​​näkemyksiä myöhäiskeskiaikaisista ideoista seksistä, [3] taloudenhoidosta ja avioliitosta. Johtajuus on tärkeä kielensä [4] [5] sekä proosan ja runouden yhdistelmä, kirjan keskeinen teema on naisten tottelevaisuus [6] [7] .

Julkaisuhistoria

Parisian Householderin toimitti ja julkaisi ensimmäisen kerran painetussa muodossa "traité de morale et d'économie Domestique" paroni Jérôme Pichon vuonna 1846 [8] [9] . Kirjasta ilmestyi täysi englanninkielinen käännös vasta 2009, sen käänsi ja toimitti Gina  L. Greco ja Christine M. Rose ja julkaisi Cornell University Press ;  Ennen tätä julkaisua täydellisin englanninkielinen käännös oli Eileen Powerin 1928 The Goodman of Paris [10] . Se, että "käännös oli loppunut ja lupaa sen kopiointiin <…> ei voitu saada" inspiroi julkaisua vuonna 2009 [11] . Koska aiemmissa käännöksissä ja painoksissa keskityttiin resepteihin, kirjaa kutsutaan usein virheellisesti keskiaikaiseksi keittokirjaksi tai "neuvonnan ja taloudenhoitokirjaksi" [12] , ja sitä tutkitaan keskiaikaisen keittiön historiaa koskevien tietojen saamiseksi .

Tällä hetkellä ei ole täydellistä käännöstä venäjäksi [13] , katkelmia käännetystä tekstistä on artikkelissa "Paris Domostroy" ("Le Ménagier de Paris") (XIV vuosisata) ja venäjän "Domostroy" (XVI vuosisata): yleinen ja erityinen tunnustuskäytännössä jokapäiväisen elämän muotona”, Margarita Kuzmina, joka julkaistiin sähköisessä tiede- ja koulutuslehdessä ”History” vuonna 2020 [14] .

Muoto

Kirja sisältää kolme pääosaa: kuinka löytää rakkaus Jumalaa ja aviomiestä kohtaan; kuinka "parantaa kotitalouden hyvinvointia"; ja kuinka viihdyttää, kommunikoida ja aloittaa keskustelu. Kuten monet keskiaikaiset tekstit, väitteet perustuvat vahvasti esimerkkeihin ja arvovaltaisiin teksteihin todistaakseen asian; [15] sisältää valintoja ja viittauksia tarinoihin ja hahmoihin, kuten Griselda [16] ja Melibin tarina (tunnetaan englanniksi Chaucerin prologue and Narratiivista ja The Tale of Melibi), Lucretiasta ja Susannasta [17] .

Kirjassa on erityisesti epäsuora viittaus kaupunkien levottomuuksiin [13] .

Cornell University Press jakoi tekstin 21 osioon, jotka alkoivat "Hyvän vaimon opas: Le Ménagier de Parisin englanninkielinen teksti", Alkusana ja  Johdanto artikkeleihin 1.1-1.3", sitten loput artikkelit käännettiin alkuperäisestä lähteestä [18] seuraa .

Kulinaariset neuvot

Kirjan toinen osa, artikkeli viisi, sisältää keittokirjan. Kuten useimmat alkuperäiset keskiaikaisen keittiön resurssit (eli keskiajalla kirjoitetut kirjat ja käsikirjoitukset), sen monet reseptit sisältävät tietoa ainesosista ja valmistusmenetelmistä, mutta kvantifioitavaa tietoa on vähän. useimmat ainesosat on lueteltu ilman määrää, ja useimmat kypsennystavat on lueteltu ilman lämpöä tai kypsennysaikaa.

Koska tämä on vakiorajoitus tämän tyyppisille lähteille, nykyajan tutkijat usein ekstrapoloivat tai kokeilevat yrityksen ja erehdyksen avulla luodakseen reseptin tarkistuksen. Keittokirjojen parissa työskennellessä "versio" on yleensä alkuperäisen menetelmiä ja ainesosia käyttävä resepti, jonka nykyajan kirjailija/tutkija uskoo tuottavan tarkan (ja toivottavasti syötävän) jäljennöksen tuotteesta, jonka alkuperäinen kokki olisi valmistanut.

Reseptit

Pariisilainen talonomistaja sisältää monia erilaisia ​​reseptejä: keittoja, liharuokia, munia, kalaa, kastikkeita, juomia, leivonnaisia, piirakoita ja niin edelleen.

Lääkkeet

Kuten varhaisten historiallisten kirjailijoiden keittokirjoissa on tapana, monet reseptit auttavat valmistamaan lääkkeitä yleisiin vaivoihin. Tämä johtuu keskiaikaisen työn risteyksestä herbalismin, lääketieteen ja ruoanlaiton välillä; toisinaan näillä kahdella ei näytä olevan eroa, koska keittokirjat sisältävät tietoa yrttitutkimuksesta ja lääketieteestä ja päinvastoin, niin että joskus on vaikea määrittää, mikä edellä mainituista oli kirjan ensisijainen tarkoitus.

Muut kotioppaat

Johdannossaan Gina Greco ja Christina Rose mainitsevat, että The Householder of Paris on "ainoa säilynyt keskiaikainen kirja, jossa on tällainen opetusmateriaalien yhdistäminen", kun taas "muut keskiaikaiset kotitalouskirjojen tekstit, käsikirjat tai metsästyskäsikirjat". muistuttaa hieman tätä kirjaa ... mikään niistä ei anna niin kattavaa opetussuunnitelmaa. [19] Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta, sillä venäläinen Domostroy (vaikka sen uskotaan syntyneen 1500-luvulla, lähde voidaan jäljittää 1400-luvulle) käsittelee myös perheen, avioliiton ja orjuuden teemoja. ja ruoanlaitto samalla tavalla kuin "Pariisilainen talonmies" [14] .

Katso myös

Muita tärkeitä keskiaikaisia ​​kirjoja eurooppalaisesta gastronomiasta

Muistiinpanot

  1. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose Hyvän vaimon opas: Le Ménagies de Paris, Keskiaikainen kotitalouskirja  (uus.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - S. 2. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  2. ↑ Plouvier, Liliane, "La Gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris "; Sabban, Françoise, "Le Savoir-cuire ou l'art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Tailleventin "; ja Saly, Antoinette, "Les Oiseaux dans l'alimentation d'après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris ", Menjot, Denis. Manger et boire au moyen âge, I: Aliments et société; II: Keittiö, manières de table, régimes alimentaires; Centre d'Etudes Médiévales de Nice: Actes du Colloque de Nizza (15.-17. lokakuuta 1982)  (ranska) . - Paris: Belles Letts, 1984. - S. 149-159.
  3. ↑ Rose, Christine M. Mitä jokainen hyvänainen haluaa: Halun parametrit julkaisussa Le Menagier de Paris/The Goodman of Paris  //  Studia Anglica Posnaniensia: Kansainvälinen katsaus englannin kielteisiin : aikakauslehti. - 2002. - Voi. 38 . - s. 393-410 .
  4. ↑ Brereton, Georgine E. Titres et termes d'adresse dans le Ménagier de Paris  (ranska)  // Romania : aikakauslehti. - 1958. - Voi. 79 , nro 316 . _ - s. 471-484 . - doi : 10.3406/roma.1958.3140 .
  5. ↑ Ferrier, Janet M. Aviomiehen sivut: yksikön toisen persoonan käyttö  Le Ménagier de Parisissa  // Ranskan tutkimus : päiväkirja. - 1977. - Voi. 31 , ei. 3 . - s. 257-267 . - doi : 10.1093/fs/XXXI.3.257 .
  6. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose Hyvän vaimon opas: Le Ménagies de Paris, Keskiaikainen kotitalouskirja  (uus.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - S. 28. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  7. ↑ Krueger, Roberta L. Identiteetti alkaa kotoa: Naisten käyttäytyminen ja neuvonantajan epäonnistuminen Le Menagier de Parisissa  //  Essays in Medieval Studies : Journal. - West Virginia University Press, 2005. - Voi. 22 . - s. 21-39 . - doi : 10.1353/ems.2006.0009 .
  8. ↑ Greco, G.L.; Rose, C. M. Hyvän vaimon opas (Le Ménagier de Paris): Keskiaikainen kotitalouskirja  (uuspr.) . - Cornell University Press , 2012. - S. 3. - ISBN 978-0-8014-6211-5 .
  9. ↑ Klemettilä, H. Eläimet ja metsästäjät myöhäisellä keskiajalla: todisteita BnF MS Fr.  616 Livre de Chasse by Gaston Febus . - Taylor & Francis , 2015. - S. 86. - (Routledge Research in Museum Studies). - ISBN 978-1-317-55191-1 .
  10. ↑ Lontoo: Routledge, 1928; repr. London: Boydell, 2006. Katso yleiskatsaus kaikista osittaisista englanninkielisistä käännöksistä Greco ja Rose 4 n. 5; yleiskatsauksen käsikirjoituksista ja (ranskankielisistä) painoksista, katso Greco ja Rose 1-4.
  11. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose Hyvän vaimon opas: Le Ménagies de Paris, Keskiaikainen kotitalouskirja  (uus.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. ix. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  12. ↑ Delahoyde. Le Menagier de Paris . Haettu 16. tammikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 13. toukokuuta 2008.
  13. ↑ 1 2 "Domostroy": Länsi-Euroopan keskiaikaisen kulttuurin ilmiö
  14. ↑ 1 2 Numero 12 (86) :: "Paris Domostroy" ("Le Ménagier de Paris") (XIV vuosisata) ja venäläinen "Domostroy" (XVI vuosisata): yleinen ja erityinen tunnustuskäytännössä jokapäiväisenä ...
  15. ↑ Ferrier, Janet. Seulement pour vous endoctriner: tekijän esimerkki exemplan käyttö teoksessa Le Menagier de Paris  (neopr.)  // Medium Aevum. - 1979. - T. 48 . - S. 77-89 .
  16. ↑ Rose, Christine M., "Glossing Griselda in a Medieval Conduct Book: Le Ménagier de Paris", teoksessa The Propur Langage of Englische Men  (uuspr.) . - Peter Lang, 2008. - ISBN 978-3-631-57534-5 .
  17. ↑ "Prologi" (Greco ja Rose 49-52).
  18. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose Hyvän vaimon opas: Le Ménagies de Paris, Keskiaikainen kotitalouskirja  (uus.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - s. vii. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  19. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose Hyvän vaimon opas: Le Ménagies de Paris, Keskiaikainen kotitalouskirja  (uus.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. 1. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat