Bambu sieni

bambu sieni
Sieni Phallus indusiatus , taustalla tuoksuvan kromoleenin lehdet . Kerala , Intia
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesAlaluokka:PhallomycetidaeTilaus:VesyolkovyePerhe:VesyolkovyeSuku:VesyolkaNäytä:bambu sieni
Kansainvälinen tieteellinen nimi
phallus indusiatus
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa NCBI   2016381 EOL   189001 MB   41954

Bambusieni ( lat.  Phallus indusiatus ) on Vesyolki -suvun sieni . Indusiatus on käännetty latinasta "pukeutunut ylätunikaan". Sieni on kosmopoliittinen kaikkialla tropiikissa , ja sitä esiintyy Etelä-Aasiassa, Afrikassa, Amerikassa ja Australiassa. Se kasvaa metsissä ja puutarhoissa, joissa on ravitseva maaperä, jossa on runsaasti puuhumusta. Sienen hedelmärunko koostuu varressa olevasta kartiomaisesta kellomaisesta korkista ja ohuesta pitsisestä "hameesta" (tai indusiasta), joka roikkuu korkin alla ja ulottuu melkein maahan. Ranskalainen kasvitieteilijä Étienne Pierre Ventenat kuvasi lajin ensimmäisen kerran vuonna 1798, ja siihen viitataan usein erillisessä suvussa , Lat.  Dictyophora yhdessä muuntyyppisten airojen ( lat.  Phallus ) kanssa hameella. Merry indusiatus voidaan erottaa muista vastaavista lajeista hameen jakautumisen, koon, värin ja pituuden eroista.

Kypsät hedelmärungot ovat jopa 25 cm korkeita ja niissä on 1,5–4,0 cm leveä kartiomainen tai kellomainen korkki, jota peittää vihertävänruskea itiöpitoinen lima, joka houkuttelee kärpäsiä ja muita itiöitä syöviä ja niitä levittäviä hyönteisiä. Sienet syödään, käytetään ainesosana kiinalaisessa keittiössä, lisätään perunoihin ja lisätään kanakeittoihin. Sientä viljellään menestyksekkäästi ja myydään Aasian markkinoilla, sillä se sisältää runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja kuitua. Sienet sisältävät myös erilaisia ​​biologisesti aktiivisia aineita ja niillä on antioksidanttisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. On olemassa kirjallisia viittauksia indusiatuksen käyttöön kiinalaisessa lääketieteessä ennen 700-lukua jKr ja Nigerian kansanperinteessä.

Krosifioinnin historia

Kuvaus

P. indusiatuksen epäkypsät hedelmäkappaleet ovat aluksi munamaisen maanalaisen rakenteen sisällä, joka on suljettu peridiumiin . "Munan" väri voi olla valkeanbeigestä punertavanruskeaan, "munan" halkaisija on enintään 6 cm ja sen alle on yleensä kiinnittynyt paksuja juurakoita [1] . Sienen kypsyessä sisäisten rakenteiden laajentumisen aiheuttama paine aiheuttaa peridiumin repeämisen ja hedelmärunko nousee nopeasti esiin "munasta". Kypsä sieni yltää jopa 25 cm:iin ja sitä ympäröi verkkomainen rakenne, jota kutsutaan indusiaksi (tai yksinkertaisesti "hameeksi"), jonka muoto vaihtelee kartiomaisesta kellomaan. Indusiumin läpimenevät reiät voivat olla monikulmaisia ​​tai pyöreitä [2] . Hyvin kehittyneillä yksilöillä on insium, joka saavuttaa volvan ja välähtää useita kertoja ennen kuin ne putoavat varteen [3] . Korkin leveys on 1,5–4,0 cm, ja sen verkkopinta (kupera ja uurreinen) peittyy vihertävänruskean ja likaisen hajuisen liman kerroksella, gleballa , joka peittää aluksi osittain verkkokalvon. Kannen yläosassa on pieni reikä. Jalan pituus on 7–25 cm ja paksuus 1,5–3,0 cm. Ontto jalka on valkoinen, koko pituudeltaan suunnilleen yhtä paksuinen, joskus kaareva ja sienimäinen. Murtunut peridium jää irtonaisen volvan muodossa varren tyveen. Hedelmäkappaleet kehittyvät yöllä [4] ja vaativat 10–15 tuntia kehittyäkseen täydellisesti peridiumista nousemisen jälkeen. Ne ovat lyhytikäisiä, yleensä enintään muutaman päivän. Tässä vaiheessa hyönteiset yleensä poistavat liman jättäen vaalean luonnonvalkoisen paljastetun korkin pinnan. P. indusiatusin itiöt ovat ohutseinäisiä, sileitä, elliptisiä tai hieman kaarevia, hyaliinisia (läpinäkyviä) ja kooltaan 2–3 x 1–1,5 µm.

Jakelu

Viljely ja ravintoarvo

Itä-Aasiassa P. indusiatusta pidetään herkkuna ja afrodisiaakina [5] . Aikaisemmin sieniä kerättiin vain luonnosta, missä niitä kasvoi pieniä määriä ja niitä oli vaikea saada. Siksi sieniä käytettiin vain erityistapauksissa. Kiinan Qing-dynastian aikana lajit kerättiin Yunnanissa ja lähetettiin keisarillisiin palatseihin tyydyttämään keisarinna Dowager Cixin ruokahalua , joka piti erityisen paljon syötäviä sieniä sisältävistä ruoista [6] . Se oli yksi kahdeksasta tunnetusta ainesosasta Bird's Nest Eight Immortals Soupissa, joka tarjoiltiin juhlissa sen 60-vuotisjuhlan kunniaksi. Kungfutse-perheen jälkeläisten tarjoilut juhlissa ja pitkäikäisyyspurkeissa, tämä ruokalaji sisälsi ainesosia, jotka olivat "kaikki arvokasta ravintoa, herkkuja maasta ja merestä, tuoretta, mureaa ja rapeaa, vastaavasti makeaa ja suolaista". Toinen merkittävä tapahtuma oli 1970-luvun alussa Yhdysvaltain diplomaatti Henry Kissingerin matkalla Kiinaan diplomaattisuhteiden palauttamiseksi järjestetty valtionjuhla . Yksi lähde kirjoittaa sienestä: "Sillä on hieno ja herkkä rakenne, tuoksu, ja se on myös houkutteleva, kauniin muotoinen, raikas ja rapea maku." Kuivatut sienet, joita myydään yleisesti Aasian markkinoilla, valmistetaan rehydratoimalla ja liottamalla tai keittämällä vedessä ennen myyntiä. Sitä käytetään joskus perinteisenä ainesosana keittokastikkeissa ja vahvoissa kanaliemisissä. Liotettu sieni voidaan myös täyttää ja keittää [7] .

Kulttuurissa

Biologiset ominaisuudet

Muistiinpanot

1. ↑ David Arora. Sienet Demystified: Kattava opas meheviin sieniin . - Ten Speed ​​​​Press, 1986. - S. 959. - (Travel-sarja). — ISBN 0898151694 .
2. ↑ Philip G. Miles, Shu-Ting Chang. Sienet. Viljely, ravintoarvo, lääkevaikutus ja ympäristövaikutukset . - CRC Press, 2004. - S. 480. - ISBN 0-8493-1043-1 .
3. ↑ Dissing H., Lange M. (1962). Kongon Gasteromycetes . Bulletin du Jardin botanique de l'État a Bruxelles. 32(4): 325–416. doi: 10.2307/3667249. JSTOR 3667249
4. ↑ Nobuko Tuno. Dictyophora-sienten (Phallaceae) itiöiden leviäminen kärpästen toimesta . - 13. - 1998. - S. 7-15. — (Ekologinen tutkimus).
5. ↑ Roberts P, Evans S. The Book of Fungi. - Chicago, Illinois: University of Chicago Press, 2011. - S. 545. - ISBN 978-0-226-72117-0 .
6. ↑ Hu D. Kiinalainen ruokakulttuuri ja sienet  : [ eng. ] . - Wageningenin yliopisto, 2005.
7. ↑ Jacqueline M. Newman. Bamboo Mushrooms  (englanniksi)  (linkkiä ei ole saatavilla) . Maku ja onni . ISACC (1999). Haettu 28. joulukuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 1. heinäkuuta 2013.