Pannukakut a la Gundel ( pannukakkuja a la Gundel , gundel-palacchinta Hung. Gundel - palacsinta ) - unkarilaisen keittiön jälkiruoka , pähkinöillä täytetyt pannukakut suklaakastikkeessa rommin kanssa , kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan Karoly Gundelin [1] keksintö . Kulinaarinen hungaricum ja Budapestin Gundel - ravintolan erikoisuus .
Unkarilaiset pannukakut tehdään hyvin ohuiksi maidolla tai kivennäisvedellä . Pannukakkujen täyte jauhetuista saksanpähkinöistä haudutetaan soseiseksi massaksi maidossa, jossa on sokeria ja kanelia sekä edellisenä päivänä liotettuja rusinoita ja appelsiinin kuorta . Suklaakastike valmistetaan suklaakastikkeesta, jossa on kermavaahtoa ja rommia. Pannukakut täytetään pähkinäkermamassalla, kääritään putkeen [2] tai kolmioiksi ja paistetaan öljyssä pannulla tai paistetaan uunissa , kastellaan suklaakastikkeella ennen tarjoilua. Joskus gundel-pannukakkuja flamboidaan vahingossa , jolloin rommi poltetaan pois, jonka maku on jälkiruoalle tyypillinen piirre [1] [3] .