| Filippovin leipomot | |
|---|---|
| Entiset nimet | Leipomo №1 |
| Perustajat | I. M. Filippov |
| Sijainti | Moskova , Venäjän valtakunta |
| Ala | ruokaa |
| Tuotteet | leipomotuotteet |
| Emoyhtiö | Filippov Ivan perilliset |
Leipomot Filippov - I. M. Filippovin (1824-1878) omistama kauppojen ja leipomoiden verkosto. Filippovin leipomoiden valikoima koostui sämpylistä , piirakoista ( hirveä , kaalia , riisiä , rusinoita , omenoita jne.), sushkia, kakkuja , saikia ja kalachia .
1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa Filippovin leipomo tuli tunnetuksi Moskovassa . Leipomoyrityksen avasi Maxim Filippov noin 1874, hänen poikansa Ivan jatkoi isänsä liiketoimintaa perustamalla yrityksen "Filippov Ivan Heirs", ja hänen alaisuudessaan liiketoiminta kukoisti. 1900-luvun alkuun mennessä Filippovin leipomoissa työskenteli jopa 1 200 ihmistä [1] . Dmitry Ivanovich Filippov rakensi uuden rakennuksen ja avasi siellä kahvilan. Tämä talo on säilynyt tähän päivään, ja se sijaitsee kadulla. Tverskoy , k. 10.
Nykyisessä osoitteessa Tverskaya Street, 10 sijaitseva rakennus sai nimekseen Kauppatalo D. I. Filippov . Rakennus pystytettiin vuonna 1837, ja vuosina 1891-1897 arkkitehti M. A. Arsenjev toteutti sen jälleenrakennuksen. D. I. Filippovin kahvilan sisustussuunnittelun vuosina 1905-1907 otti arkkitehti N. A. Eikhenvald , apunaan P. P. Konchalovsky, S. T. Konenkov, V. M. Mayat. Moskovan Filippovin leipomon pisteet avattiin muissa suurissa kaupungeissa.
Vuonna 1905 Filippovin leipomon työntekijät liittyivät koko Venäjän lakkoon [2] . Syyskuun 25. päivänä lakkoilijat ottivat yhteen Tverskaja-kadun leipomossa poliisin kanssa, minkä seurauksena yli 200 työntekijää pidätettiin [3] .
Vuonna 1911 Filippov-poika laajensi rakennusta, jossa hän avasi Lux-hotellin 550 hengelle [2] . Vallankumouksen jälkeen ( 1917) rakennus kansallistettiin, ja vuonna 1920 sinne perustettiin Kominternin hostelli . Sinne jäivät sellaiset sosialismin hahmot kuin Georgi Dimitrov , Palmiro Togliatti , Ho Chi Minh ja muut [2] . Myöhemmin hostelli muutettiin hotelliksi " Central " [4] . Filippovin leipomo itse jatkoi toimintaansa vallankumouksen jälkeen nimellä Leipomo nro 1 .
On olemassa versio, että Filippovin ansiosta he alkoivat tehdä pullia rusinoilla Moskovassa. Rusinapullien myynnin historia on kuvattu Gilyarovsky V :n kirjassa "Moskova ja moskovilaiset". Filippovin leivonnaiset toimitettiin myös Moskovan kenraalikuvernöörille, joka silloin oli Zakrevsky . Kerran Zakrevsky löysi paistetun torakan yhdestä sämpylistä. Hän vaati heti soittamaan leipurille. Kun leipurille näytettiin tätä pullaa, hän söi sen nopeasti ja julisti, että se oli uusi idea - rusina pulla.
Palattuaan leipomoon oikeuttaakseen itsensä kenraalikuvernöörille, hän lisäsi taikinaan rusinoita ja paistoi erän sämpylöitä uuden reseptin mukaan. Asiakkaat pitivät näistä sämpylistä, joten he alkoivat leipoa niitä koko ajan.
Filippovilla oli kokonainen leipomoverkosto, joka myi leivonnaisia paitsi Moskovassa myös Pietarissa . Monien heistä osoitteet ovat kadonneet. Erityisesti on säilynyt tietoja siitä, että vuonna 1870 Moskovassa leipomot sijaitsivat Tverskajalla, Manukhin-talossa; Sretenkassa, Vapahtajan talossa, Pyatnitskayalla, hänen omassa talossaan. 1800-luvun loppuun mennessä Moskovan Filippovin leipomot avautuivat myös Myasnitskaya-kadulle Tula-metokionin taloon; Pokrovkassa Baulinan talossa; Serpuhovin portilla Zuykov-talossa. Pietarissa puolestaan Filippovin leipomot sijaitsivat Nevski Prospektilla 45 ja 142 (nyt Filippov-minihotelli muistuttaa tästä), sekä kadulla. Sadovaya taloissa 59 ja 63 sekä Bolshoy Prospektilla Petrogradin puolella, talossa 32/1.
Filippovin leipomot mainittiin toistuvasti sellaisten kirjailijoiden kuin M. E. Saltykov-Shchedrinin , L. N. Tolstoin , A. P. Tšehovin ja B. Akuninin teoksissa .
- Kalach jotain Filippovilta? Kysyin.
— Kyllä, Filippovilta.
- He sanovat, että hänellä on paljon torakoita leipomossa...
- Et koskaan tiedä, mitä he sanovat! Maukasta - no, se on kanssasi! Glumov ilmaisi tämän jokseenkin synkästi, ikään kuin aavisti, että kieleni alkoi kutittaa.
Näetkö tämän kynnen? Kolme vuotta sitten se löytyi Filippovin leipomosta ostetusta keksistä. Keksi, kuten näet, oli ilman käsiä, ilman jalkoja, mutta nauloilla. Luonnon peli! … Tämä rotan häntä ja pala marokkoa löytyivät molemmat samasta Filippovin leivästä.
- Chekhov A.P. "Kokoelma" (1883)Lopetettuaan uskonnolliset vaikeudet ja huolet Dolly uppoutui iloisesti maallisiin asioihin, nimittäin: hän joi suuren kupin kahvia kahden suositun Filippov-piirakan kanssa, vielä lämpimänä, ja alkoi kirjoittaa innostunutta kirjettä äidilleen provinsseissa hänen loistavista askeleistaan. kirjallisuuden loiston alalla...
- Averchenko A. "Maecenojen vitsi " (1925)
Päällikkö rypisti kulmiaan huolestuneena.
- Sinulla ei ole kasvoja. Oletko sairas?
"Rehellisesti sanottuna minulla on hirveän nälkä. Olin koko päivän vartioimassa postissa, eikä unikkokastetta ollut suussani.
- Vartioitu postissa? Ei, ei, älä kerro. Teemme niin. Ensin annan sinulle teetä ja kakkuja. Minun Semjonini, paskiainen, on juonut kolmatta päivää, joten pärjään yksin. Syön enimmäkseen Filippovin makeisia ja kakkuja. Pidätkö makeista asioista?
"Hyvin", Erast Petrovitš vahvisti lämpimästi.
- Minä myös. Tämä orvon lapsuus jäi minuun. Ei mitään, jos keittiössä, kuten poikamies?