Leski Clicquot

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 21. elokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Leski Clicquot
Perustamisen vuosi 1772
Perustajat Philippe Clicquot-Mouiron
Sijainti  Ranska ,Reims
Ala Ruokateollisuus
Tuotteet Samppanja ja Veuve Clicquot Brut Yellow Label -samppanja [d]
Emoyhtiö LVMH
Verkkosivusto veuveclicquot.com
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Widow Clicquot Ponsardin ( fr.  Veuve Clicquot Ponsardin ) on maailmankuulu samppanjayhtiö ja -brändi ; sijaitsee Ranskan Reimsissä . Yrityksen perusti vuonna 1772 Philippe Clicquot-Muiron. Brändillä oli merkittävä rooli samppanjan kehittämisessä eurooppalaisen aateliston ja porvariston suosikki gourmet-juomaksi.

Historia

Vuonna 1772 Philippe Clicquot-Muiron perusti yrityksen, josta tuli lopulta lesken Clicquotin viinitalo. Vuonna 1775 hän valmisti ensimmäisen kerran rosé-samppanjaa käyttämällä punaviiniä tuotantoprosessin aikana [1] . Hänen poikansa François Clicquot meni naimisiin Barbe-Nicole Ponsardinin kanssa vuonna 1798 . François kuoli vuonna 1805 jättäen leskelleen pankki-, villa- ja samppanjaliiketoiminnan. Madame Clicquot rajoitti yrityksen toiminnan jälkimmäiseen, mikä kruunasi suuren menestyksen.

Poikkeuksellisen mielen, kunnianhimojen ja esimiestaitojensa omaava Clicquot ryhtyi ennen kaikkea tuotteiden laadun parantamiseen. Hän ymmärsi, kuinka tärkeää raaka-aineiden laatu on, hän panosti viinitarhojen laajentamiseen ja parhaiden rypälelajikkeiden viljelyyn. Clicquot-nimi liittyy suureen läpimurtoon samppanjateknologiassa, joka mahdollisti läpinäkyvän korkealaatuisen kuohuviinin massatuotannon . Clicquot ratkaisi ongelman, kuinka poistaa samppanjasta hiivasakka, joka antoi viinille samean ulkonäön ja epämiellyttävän maun. Kellarinjohtaja Antoine de Müllerin avulla Clicquot keksi vuonna 1816 pullotelineen, joka oli vino puinen pöytä, jossa oli pyöreitä reikiä. Telineeseen vinosti ylösalaisin asetettuja pulloja ravistellaan ja pyöritetään säännöllisesti ( remuage ), jolloin toissijaisen käymisen aikana käytetty hiiva kerääntyy pullon kaulaan. Tämä teki mahdolliseksi tehdä samppanjan avainprosessista - tyhjennyksestä - tehokkaamman ja taloudellisemman. House Clicquot piti teknologian salassa jonkin aikaa, mutta 1820-luvun lopulla salaisuus paljastettiin ja muut viinitilat alkoivat ottaa käyttöön arvoituslinjoja.

Vuonna 1828 Clicquot teki kumppanistaan ​​johtajan Edouard Werlen , josta hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1866 tuli yrityksen johtaja. Tähän mennessä nimi "Veuve Clicquot" ei ollut vain viininvalmistustalo, vaan myös tunnustettu tuotemerkki. Jos vuonna 1805 Clicquot-talo tuotti noin 100 tuhatta pulloa samppanjaa, niin hänen elämänsä lopussa - noin 750 tuhatta.

Vuonna 1877 rekisteröitiin tavaramerkki - keltainen etiketti, jossa oli merkintä Veuve Clicquot P. Werlẻ . Vuonna 1909 yritys osti Reimsin ulkopuolelta kalkkikiviesiintymän (uudet galleriat ) , jossa on nykyään tuotantoa ja matkailukeskus.

Vuonna 1987 Veuve Clicquotista tuli osa monikansallista LVMH Moët Hennessy-Louis Vuittonia . Hän omistaa laajoja viinitarhoja Champagnessa (noin 300 hehtaaria), jotka sijaitsevat klassisilla rypäleenviljelyalueilla ja sisältää suuren määrän viinejä Grand Cru- ja Premier Cru -kategorioista (katso Viininvalmistus Ranskassa ). Omien viinitarhojen raaka-aineet kattavat vain kolmanneksen tuotantotarpeesta, loput rypäleet toimitetaan pitkäaikaisilla sopimuksilla alueen muilta tiloilta. Perinteinen Veuve Clicquot on valmistettu Pinot Noirista (42 %), Chardonnaystä (47 %) ja Pinot Meunierista (11 %). Reimsin vanhassa keskustassa yrityksellä on viinikellareita, joiden kokonaispinta-ala on 12  hehtaaria . Vuosittain tuotetaan yli 10 miljoonaa pulloa viiniä: vanhentamaton brut “Yellow Label” (Brut Yellow Label), ruusu (Rose), ikääntynyt Reserve (Reserve), arvostettu La Grande Dame (La Grande Dame). Yrityksen tuotteita ostetaan lähes 150 maassa ympäri maailmaa.

Comet Wine

Napoleonin sotien aikana Clicquot'n talon tuotteet tunnustettiin eurooppalaisten hallitsijoiden tuomioistuimissa, myös Venäjän valtakunnassa . Ranskan vastaisen koalition maiden vastustukseen sisältyi kuitenkin kaikenlaisia ​​kaupan kieltoja ja rajoituksia, erityisesti pullotetun ranskalaisen viinin tuontikielto Venäjälle. Clicquot rikkoi suoraan keisarin asetusta lähettäessään samppanjaa Venäjälle salakuljettamalla puolueettomien maiden laivoilla Königsbergin kautta . Clicquot-samppanjan tunkeutuminen Venäjälle liittyy suurelta osin johtavan myyntiedustajan Louis Beaunen toimintaan . Riski oikeutti itsensä, ja vuoden 1812 isänmaallisen sodan alkaessa Clicquot-samppanja oli jo tunnettu ja kysytty Venäjän markkinoilla.

Kun kielto kumottiin Napoleonin luopumisen jälkeen vuonna 1814, Clicquot hoiti vuoden 1811 vuosikerran " komeettaviinin " ( vin de la comète ) välittömän lähettämisen Rouenista Venäjälle . 6. kesäkuuta 1814 ensimmäinen 10 350 pullon erä saapui Pietariin Good Intentions -laivalla ja 12 780 pulloa saapui 10. elokuuta. Jokainen pullo oli merkitty VCP-monogrammilla (Veuve Clicquot-Ponsardin) ja merkinnällä "Vin de Bouzy 1811 de la Comete" ("Viini Bouzysta 1811, komeetan vuosi"). Yrityksen menestys ylitti Clicquotin ja Beaunen villeimmätkin odotukset: viini myytiin loppuun lyhyessä ajassa erittäin korkealla hinnalla - 12 ruplaa per pullo, ja keisari itse oli asiakkaiden joukossa [2] .

Kuuluisa 1811 Veuve Clicquot -samppanja - " komeettaviini " oli ilmeisesti ensimmäinen samppanja, joka valmistettiin klassisen samppanjateknologian mukaan käyttäen remuage- tekniikkaa [3] . Tämän vuoden viini ei ollut vain poikkeuksellinen, vaan myös vahva. Sokeripitoiset rypäleet auttoivat luomaan vahvan alkoholipitoisen viinin, jolla oli hyvät vaahto-ominaisuudet, mikä sai korkit lentämään pulloista erityisen kovalla poksahduksella.

... Kaikista hyvistä viineistä, jotka ovat jo nousseet pohjoisen päähän, yksikään ei muistuta vuoden 1811 pullotusta ... Tällä upealla viinillä on tappava vaikutus ... Sinun viinisi on nektaria, se on yhtä vahvaa kuin unkarilainen viini , keltainen kuin kulta. Ei pienintäkään lasinsärkyä, ja vaahto on kuitenkin sellaista, että puoli pulloa korkin kanssa kaadetaan lattialle.

- L. Bonin kirjeestä Madame Clicquotille. Cit. mukaan [4]

Merkkiviinietiketin ankkuri muistuttaa kuuluisan samppanjan ensimmäistä matkaa Venäjälle. Venäjän valtakunta oli vuoden 1917 vallankumoukseen asti maailman toiseksi suurin samppanjan kuluttaja tilauksilla mitattuna.

Tuli sisään: ja korkki katossa,
syyllisyyskomeetat roiskuivat virtaa;
Hänen edessään on verinen paahtopaisti,
ja tryffelit, nuoruuden ylellisyys,
ranskalaisen keittiön paras väri,
ja katoamaton Strasbourgin piirakka
Limburgin elävän juuston
ja kultaisen ananaksen välissä.

- A. S. Pushkin "Jevgeni Onegin"

Katso myös

Kirjallisuus

Muistiinpanot

  1. ↑ Glengarry Victoria Park Store [New Look] Episode 2: Regan and the Champagne Area . Haettu 29. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2018.
  2. ↑ Don ja Petie Kladstrup, Champagne: Kuinka maailman loistokkain viini voitti sodan ja vaikeiden aikojen (New York: William Morrow, 2005), s. 83-84 ISBN 0-06-073792-1 .
  3. ↑ Johnson, Hugh (1989) Vintage: The Story of Wine . Simon ja Schuster. s. 337. ISBN 0-671-68702-6
  4. ↑ Vyskochkov L. V. Samppanja Pietarin kulttuurissa 1800-luvun alussa - 1900-luvun alussa. / Pietari maailman kulttuurissa: la. artikkeleita. - Pietari: Pietarin kustantamo. un-ta, 2005, s. 147-155.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sosiaalisissa verkostoissa
Sanakirjat ja tietosanakirjat