Kokovenäläinen voin ja juustonvalmistuksen tieteellinen tutkimusinstituutti - liittovaltion budjettitieteellisen laitoksen haara "Federal Scientific Centre for Food Systems, nimeltään I.I. V.M. Gorbatov" RAS (VNIIMS - liittovaltion budjettitieteellisen laitoksen "FNTS of Food Systems nimeltä V.M. Gorbatov" RAS) sijaitsee Uglichin kaupungissa , Jaroslavlin alueella .
Tieteelliset jaot:
1930-luvulla Jaroslavlin alueen juustoteollisuuden kehityksen mukaisesti rakennettiin Neuvostoliiton ensimmäiset modernit höyrykoneistetut juustotehtaat , mukaan lukien vuonna 1935 Uglichin kaupunkiin, jonka kapasiteetti oli 3000 tonnia maitoa. vuodessa. Kasvava teollisuus tarvitsi tieteellisen perustan. Vuonna 1936 Uglichin juustotehdasta laajennettiin, sille annettiin kokeellinen asema ja sen pohjalle ilmestyi juustonvalmistuksen tieteellinen tutkimuslaboratorio .
Ensimmäisinä työvuosina kehitettiin teknologioita juustoille "Sovetsky", "Yaroslavsky", "Uglichsky", "Volzhsky", "Moskovsky", "Gorny Altai", juusto jauheena, raastin jne. Laboratorio kehitti aktiivisesti , unionin tasavallat luotiin sen linnoitukset ja se nimettiin ensin Keski- ja sitten All-Union Research Laboratory of Cheese Making -laboratorioksi (VNIILS) . Osastoa oli 4: teknologinen, mikrobiologinen, biokemiallinen ja raaka-aineet. Vuosina 1941-1944 laboratorio evakuoitiin Biyskin kaupungissa, Altain alueella.
Laboratorion pohjalle perustettiin vuonna 1944 Juustoteollisuuden keskustieteellinen tutkimuslaitos (TsNIIS) . Vuonna 1947 instituuttiin perustettiin kokeellinen mekaaninen työpaja, joka vuonna 1964 toimi perustana kokeellisen koneenrakennustehtaan (EMZ) luomiselle. Altynovon kylään Uglichin piiriin ilmestyi kokeellinen maitotila . Tärkeimmät tutkimusalueet näinä vuosina:
Valmistettiin sulatejuustojen tuotantotekniikka , ensimmäiset näytteet juustojen valmistukseen tarkoitetuista laitteista (juustonvalmistajat, laitteet juustojen puristamiseen ja kypsytykseen jne.).
Vuonna 1954 instituutin toimialaa päätettiin laajentaa ja se muutettiin Voi- ja juustoteollisuuden keskustutkimuslaitokseksi (TsNIIMS) . Instituutissa oli 3 haaraa ja osasto; Instituutti sai All-Unionin (VNIIMS) statuksen :
Vuonna 1957 instituutti sai uuden rakennuksen, jossa se sijaitsee edelleen. 1960- ja 1970-luvuilla instituuttia kehitettiin voimakkaasti. Rakennettiin kokeellinen koneenrakennustehdas (1964) ja kokeellinen voi- ja juustotehdas (1974), joiden kapasiteetti on 150 tonnia maitoa päivässä, ja myös Uglichin täysihoitola otettiin käyttöön (1974). Vuodesta 1966 tähän päivään asti instituutissa on työskennellyt jatko-opinnot, joita on suorittanut yli 200 henkilöä.
Vuonna 1975 VNIIMS:n perusteella perustettiin tieteellinen ja tuotantoyhdistys "Uglich" , johon kuului:
Tutkimuksen pääsuunnat näinä vuosina:
1970-1980-luvulla luotiin kymmeniä erilaisia juustoja, voita, maidon uusioraaka-ainetuotteita ja uusia teknisiä välineitä niiden tuotantoon.
80-luvun loppu oli elämän vaikein aika paitsi maalle, myös instituutille. Päätehtävä, joka näinä vuosina ratkaistiin, oli tieteellisen potentiaalin ja tutkimuksen suuntausten säilyttäminen. Tehtävä ratkaistiin laitoksen henkilökunnan asiantuntevan toiminnan ansiosta, jota johtaa johtaja, tohtori. Golovkov V.P.
VNIIMS on ollut vuodesta 1992 lähtien osa Venäjän maataloustieteiden akatemian (nykyisin Venäjän tiedeakatemian ) maataloustuotteiden varastoinnin ja käsittelyn osastoa.
VNIIMS on Venäjän ainoa voin ja juuston valmistusta käsittelevä tiedelaitos, joka ratkaisee melko menestyksekkäästi voin ja juuston valmistuksen ongelmia.
Vuonna 2013 VNIIMS siirrettiin Venäjän maatalousakatemian uudelleenorganisoinnin yhteydessä Venäjän FASO:n toimivaltaan.
Syyskuussa 2017 VNIIMS:stä tuli sivuliikkeenä osa liittovaltion budjettitieteellistä instituuttia "Federal Scientific Center for Food Systems. V.M. Gorbatov" Venäjän tiedeakatemiasta.
Tähän mennessä All-Russian Research Institute of Butter and Cheese Making on Venäjän johtava tieteellinen keskus, joka on merkittävästi myötävaikuttanut voin ja juustonvalmistuksen tieteellisen ja teknologisen perustan luomiseen ja parantamiseen; voi- ja juustoteollisuuden arvostuksen ja tehokkuuden lisäämisessä Venäjän federaation maatalousteollisuuskompleksin teollisuussektorina; Venäjän federaation ja muiden maiden eri alueiden pätevien asiantuntijoiden koulutuksessa ratkaisemaan kotimaisen voin ja juuston valmistuksen kiireellisiä ongelmia ja tarjoamaan venäläiselle kuluttajalle turvallisia ja laadukkaita maidonjalostustuotteita.