Leivonta on yleisnimi leivonnassa valmistetuille leivonnaisille ja makeisille sekä itse prosessille.
Pienipalaleipomotuotteita ovat pääosin leipätaikinasta tehdyt leivonnaiset, joiden paino on enintään 250 grammaa. Näitä ovat pullat , sämpylät , croissantit .
Makeiset valmistetaan muun tyyppisestä taikinasta, pääasiassa rasvaa ja sokeria lisäämällä . Tämä sisältää myös makeuttamattomat tuotteet, joilla on pitkä säilyvyys ( keksit , keksejä , suolatikkuja , pretzelejä ). Klassisia makeistyyppejä ovat keksit , piirakat ja kakut .
Ennen vanhaan monien kansojen keskuudessa naisen valmiutta mennä naimisiin arvioitiin leipomistaidolla [1] . Merkittävä osa leipomotuotteista valmistetaan kotitalouksissa ja pienteollisuudessa - leipomoissa , leipomoissa ja kahviloissa. Koneellinen leipominen leipomoissa on tyypillisempää Neuvostoliitolle ja Neuvostoliiton jälkeisen alueen maille, muiden leipomotuotteiden (pääasiassa leipävälipalat ja jauhomaiset) teollinen tuotanto on tyypillistä useimmille teollisuusmaille.