| Cracker | |
|---|---|
| klassinen kekseliäs | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | Vehnäjauho, vesi, rasva, sokeri, hiiva tai kemiallinen leivinjauhe |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Cracker ( englanniksi cracker ) - rapeita keksejä , joissa on kerrosrakenne ja öljyinen pinta. Sisältää enintään 10 % sokeria, vähintään 10 % rasvaa. Kosteus jopa 7%. Leivinjauheena voidaan käyttää hiivaa ja (tai) kemiallista leivinjauhetta [ 1 ] .
Keksinnön klassinen koostumus sisältää: jauhot ( vehnä , maissi ), rasvaa, hiivaa ja aromeja; taikina valmistetaan tavanomaisella tai hapantamalla , leivinjauhetta ei usein käytetä, ja tuotteen kerrostuminen saadaan aikaan rullaamalla ja taittelemalla taikinakerroksia ja voitelemalla jokaiseen kerrokseen rasvaa. Teollisesti leivottujen tuotteiden moderni valikoima on monipuolinen erilaisten makujen käytön (juustolla, pekonilla, sipulilla, perunalla ja tillillä, sokerilla, pähkinöillä jne.) sekä eri muotojen (pyöreä, neliö, pasianssi, eläinhahmot) ansiosta. ja monet muut).
Keksien uskotaan saaneen alkunsa keksistä : legendan mukaan vuonna 1801 ei kovin taitava leipuri nimeltä Josiah Beckt ylivalotti keksejä uunissa, ja syntyneet keksit tekivät rapsutusta rikkoutuessaan, minkä vuoksi uusi tuote sai nimen englantilaiset . crack - "halkeama". Amerikassa 1820-luvulla Sylvester Grahamin "terveellisen ruokavalion" ajatusten yhteydessä täysjyväjauhoista tehdyt keksejä yleistyivät.
Keksit nousivat nopeasti suosioon erityisesti armeijan keskuudessa: pitkäaikaisen varastoinnin ja neutraalin maun ansiosta ne kykenivät korvaamaan leivän kampanjoissa, ja pian keksistä tuli pakollinen lisä sotilaiden ruoka-annoksiin. Perinteiset keksejä leivottiin jauhojen ja veden kanssa ja niillä oli neutraali maku; Niihin alettiin lisätä rasvaa, suolaa, sokeria ja aromiaineita 1900-luvulla.