Grissini

Grissini ( it.  grissini ) - perinteiset italialaiset leipätikut , yleensä hieman kynää isommat . Pitkät, ohuet ja rapeat grissinit, jotka valmistettiin taikinasta voissa tai auringonkukkaöljyssä ja joskus kananmunissa ja jopa maltaissa , syntyivät 1300-luvulla Torinon läheisyydessä ja levisivät laajalle Italiassa. Ne näkyvät pöydissä lähes kaikissa ravintoloissa ja pizzeroissa .

Erään legendan mukaan grissini ilmestyi 1300-luvulla osana lihavan italialaisen prinssin ruokavaliota, jolle lääkäri määräsi usein murto-aterioita pieninä annoksina. Toinen legenda kertoo viljapulasta samalla 1300-luvulla Piemontessa , jolloin leipää ei myyty painon, vaan kappaleittain. Tilanne paheni, ja ajan mittaan iso grissinleipä muuttui pieneksi, laihaksi grissinpatukkaksi.

Yhdysvalloissa italialaiset ravintolat voivat tarjota grissiniä alkupalana [1] . Joillakin alueilla ne voivat olla kynän kokoisia tai hieman suurempia. Grissini tarjoillaan alkuruoaksi prosciutton kanssa tai voita, valkosipulia ja juustoa peitettynä, ja jälkiruokana kanelin, sokerin ja kuorrutuksen kanssa [2] [3] .

Espanjassa andalusialaiset picot ja valencialaiset rosquilletat ovat samanlaisia ​​leipätuotteita [4] . Suklaalla lasitettuja leipätikkuja pidetään Thaimaassa perinteisenä kansallisherkkuna.[5] .

Muistiinpanot

1. ↑ Ryan Joseph. Miksi Olive Garden tarjoaa rajoittamattoman määrän leipäpuikkoja . Jännitystä . Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 28. elokuuta 2020. (määrätön)
2. ↑ Cinnamon Stix -sääntö Jet's Pizzassa Jolietissa . theherald-news.com . Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 29. elokuuta 2018. (määrätön)
3. ↑ Tom Broyles. Ansaitse enemmän taikinaa tekemällä leipää… tikkuja . PMQ Pizza Magazine . Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 20. elokuuta 2018. (määrätön)
4. ↑ Origins of the Rosquillette Arkistoitu 24. syyskuuta 2020 Wayback Machinessa  (espanja)
5. ↑ Natalya Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Grissini // Kulinaarinen tietosanakirja / Olga Ivenskaya. - Litraa, 2017. - T. 7.

Kirjallisuus

• Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Grissini // Kulinaarinen tietosanakirja / Olga Ivenskaya. - Litraa, 2017. - T. 7.
• Pashchenko L.P., Zharkova I.M. Leipätikut // Leipomotuotteiden tekniikka . - M. : KolosS, 2008. - S.  336 -337. — 389 s. — ISBN 978-5-9532-0655-6 .
• Nilova L.P. Pillit ja leipätikut // Vilja- ja jauhotuotteiden hyödyketutkimus ja -tutkimus: Oppikirja. - Pietari. : GIORD, 2005. - S. 313. - 416 s. -5000 kappaletta.  - ISBN 5-901065-88-3 .
• Kaiser, Eric. Grissini // Larousse. Leivän tietosanakirja / käänn. alkaen fr. Ja V. Jurysheva . - M . : Kustantaja "E", 2018. - S. 236-239. — 304 s. - (Ruoanlaitto. Haarukat veitsiä vastaan). - ISBN 978-5-699-98149-6 .
• Leipomotuotteet Länsi-Euroopan maista // Leipomotuotteiden tutkiminen: Oppikirja / Toim. V. M. Poznyakovsky. - Pietari. : Kustantaja "Lan", 2017. - S. 183. - 344 s. - (Oppikirjat yliopistoille. Erikoiskirjallisuus). - 100 kappaletta.  - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
• Charles Sinclair. grissini // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 261. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .