Leipätikut ovat kuivia, hauraita pyöreitä leipomotuotteita, joiden paksuus on 8-12 mm ja pituus 150-200 mm. Valmistettu hiivataikinasta korkeimman tai ensimmäisen luokan vehnäjauhoista lisäämällä sokeria, margariinia ja kasviöljyä reseptin mukaan [1] . Leipäpuikoilla on pitkä säilyvyysaika ja ne liittyvät kekseihin fysikaalisten ominaisuuksiensa suhteen . Tikkujen muodot ja tyypit vaihtelevat maittain, esimerkiksi Venäjällä leipomoissa valmistetaan leipätikkuja Jaroslavl (tavallinen, täyteläinen, suolainen), grissini- ja kuminatikkuja ; lyhyet pico -kepit ovat suosittuja Espanjassa . Leipätikkuja muistuttava leipomotuote on pillit .
Teolliseen valmistukseen käytetään erikoislaitteita, esimerkiksi Jaroslavlin leipätikkujen aihiot saadaan leikkaamalla fermentoitu taikina erityisellä johtoleikkausmuovauskoneella ja altistetaan hygrotermiselle käsittelylle ennen paistamista, paistaminen tapahtuu tunneliuunissa 9-12 minuuttia. lämpötilassa 200-250 ° C; grissini valmistetaan taikinasta, joka ei ole taikinaa aktivoidulla puristetulla hiivalla, ja taikinapaloja nostetaan 50 minuutin ajan [2] .