| Kamameshi | |
|---|---|
| 釜飯 | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Japanilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Nimetty | Kattila |
| Komponentit | |
| Main | riisi |
| mahdollista | liha, äyriäiset, vihannekset, soijakastike , sake tai mirin |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kamameshi (釜飯kamameshi , riisi kattilassa) on perinteinen japanilainen ruokalaji , joka valmistetaan riisistä rautakama-kattilassa.
Kamameshi tulee Takeshitakaman kaupungista, joka tunnetaan myös nimellä Okunamikama.
Termiä "kamameshi" käytettiin alun perin viittaamaan riisiin, jota kaikki perheenjäsenet tai työtoverit söivät kamasta. Samaan aikaan riisiä syötiin suoraan kattilasta tai laitettiin yksittäisiin kuppeihin. Termi syntyi myöhään Meiji-kaudelta , ja sitä käytettiin viittaamaan riisin jakamiseen vuoden 1923 Suuren Kantōn maanjäristyksen jälkeen .
Myöhemmin termillä alettiin viitata takikomi gohanin kaltaiseen ruokalajiin , nimittäin eräänlaiseen japanilaiseen pilafiin , joka keitetään erilaisten liha-, äyriäis- ja vihannesten kanssa ja maustettu soijakastikkeella , sakella tai mirinillä . Koska riisi ja muut ainekset kypsennetään rautakattilassa, riisin pohja on hieman palanut, mikä lisää siihen erityistä makua. Erityiset "kama"-kattilat kamameshin keittämiseen ilmestyivät myyntiin sen jälkeen, kun ruokalaji saavutti suosion kaikkialla Japanissa. Astioiden kypsennyksen jälkeen tällaiset keilarit asetetaan suoraan pöydälle. Ruokalaji on suosittu osa yhden annoksen valmisaterian ekibeniä (駅 弁 ekiben , rautatieasema bento ) , jota myydään rautatieasemalla ja junissa.