Ice beer , joka tunnetaan myös nimellä Ice beer , on eräänlainen pohjakäyminen vaalea olut ( lager ) . Se syntyi saksalaisen Eisbockin ( saksalainen Eisbock ) pohjoisamerikkalaisena analogina ja eroaa yleensä muista vaaleasta lagerista lisääntyneellä alkoholipitoisuudellaan, joka saavutetaan jäätyvän kosteuden avulla. Nykyään se on usein vain markkinointinimi yhdelle tietyn valmistajan valikoimassa olevalle oluelle, jolle ei välttämättä ole ominaista lisääntynyt vahvuus ja jota ei välttämättä ole valmistettu pakastustekniikalla.
Klassinen jääoluen valmistustekniikka sisältää säiliön jäähdyttämisen valmiilla oluella, kunnes siihen muodostuu jääkiteitä , minkä jälkeen jää poistetaan nesteestä mekaanisesti. Koska veden kiteytyslämpötila on korkeampi kuin alkoholin kiteytyslämpötila , juomasta poistettu jää ei sisällä alkoholia, eli tällä tavoin sen pitoisuus oluessa kasvaa.
Toisin kuin saksalainen Icebock , joka on valmistettu vastaavalla periaatteella, mutta jo vahvasta oluesta ja jonka alkoholipitoisuus on siksi 10%, amerikkalainen klassinen jääolut on valmistettu kevyistä lagereista, joiden alkoholipitoisuutta lisätään pakasttamalla. 4,5–5,0 % ja 5,0–6,5 %.
Pohjois-Amerikan jääoluen tarina alkoi huhtikuussa 1993, kun paikallinen panimojätti Molson toi Molson Ice -oluen Kanadan markkinoille . Molsonin pääkilpailija Kanadan olutmarkkinoilla Labatt tarjosi samanlaista tuotetta välittömästi , ja muutaman kuukauden kuluttua jääoluen osuus nousi 10 prosenttiin Kanadan oluen kokonaismyynnistä [1] . Ensimmäisen jääoluen alkoholipitoisuus oli vain 4,4 %, vaikka se oli silti korkeampi kuin Molsonin perinteinen vaalea olut (3,6 %).
Kotimainen menestys sai kanadalaiset tuottajat laajentamaan jääoluitaan Yhdysvaltojen naapurimarkkinoille . Kanadan ja Yhdysvaltojen olutkuluttajien makujen samankaltaisuuden vuoksi jääoluella on alkanut olla kysyntää myös Amerikan markkinoilla. Johtavat yhdysvaltalaiset panimoyhtiöt vastasivat pian tähän kysyntään tuomalla markkinoille omat jääoluensa.
Globalisaatioprosessien kehittyessä globaaleilla olutmarkkinoilla jääolutta alettiin valmistaa panimoyhtiöissä Pohjois-Amerikan ulkopuolella.
Nykyään jääolutta tuotetaan monilla kansallisilla olutmarkkinoilla, vaikka se on edelleen suosituin Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Lisäksi tällaisten oluiden markkinoinnin edistämisessä Pohjois-Amerikan markkinoilla ei painoteta oluen vahvuuden lisäämistä pakastuksen aikana, vaan sen maun pehmenemistä. Joissakin tapauksissa valmistajat jopa palauttavat alkuperäisen alkoholipitoisuuden lisäämällä vettä pakastusprosessin läpikäyneeseen olueen.
Muillakin markkinoilla jääoluen pääominaisuus on usein myös maun pehmeys. Erityisesti mainostaessaan ainoaa Ukrainassa toistaiseksi valmistettua jääolutta Slavutich ICE, sen tuottaja Slavutich, Carlsberg Group , korostaa, että tälle oluelle on ominaista "maun erityinen pehmeys, ilman perinteisten lajikkeiden tavanomaista korostunutta katkeruutta" [2 ] . Samanaikaisesti tämän juoman alkoholipitoisuus ei poikkea saman valmistajan suositun lagerin - Slavutich Premium -oluen alkoholipitoisuudesta ja on 5%.
Joissakin tapauksissa jääoluen vahvuus on yleensä pienempi kuin muiden saman merkin lagereiden, erityisesti saksalaisen Beck's-merkin jääoluen alkoholipitoisuus on vain 2,5 %. Jääoluen pehmennetyn maun ansiosta tästä oluesta tulee usein perusta joidenkin tuottajien markkinoille tarjoamien maustettujen oluiden luomiselle.
Tyypillisiä tämän tyylin merkkejä ovat: Molson Ice Beer, Labatt Ice Beer (Kanada), Colt Ice Beer, Mountain Brew Beer Ice, National Bohemian Ice Beer, Pennsylvania Style Ice Premium Beer, Genesee Ice Beer (USA), Saku on ICE, Grønland Ice Cap Beer Ice Fjord Lager (Viro), Premium Ice Beer (Intia) .