Hirven maitoa

Hirvenmaito  on luonnollista luonnollista äidinmaitoa , jota hirvilehmät ( lat. Alces ) tuottavat nisäkkäiden maitorauhasten salaisuuden muodossa biologiseen hirviheimoon ( lat . Cervidae ) vastasyntyneiden hirvenvasikoiden ruokkimiseen ja jota ihmiset käyttävät sen jälkeen . hirvimaiden ja tilojen kotieläinten ja maatalouseläinten lypsäminen elintarviketuotteeksi ( juomaksi ) ja/tai raaka-aineeksi erilaisten kulinaaristen tuotteiden ja ruokien valmistukseen .   

Koostumus ja ravintoarvo

Vaikka hirvenvasikat ruokkivat yleensä maitoa, planeetalla on useita paikkoja, joissa hirviä lypsätään ja niiden maitoa kerätään: Pechoro-Ilych Reserve -alueen hirvitila Komin tasavallassa, Sumarokovskajan hirvitila ja THC:n hirvitila. Turnaevo Venäjällä , Johansonin perheen maatila Ruotsissa ja Kanadassa .

Hirvenmaito sisältää:

Toukokuussa hirven lehmät poikivat; Imetysjakso kestää yleensä heinä-elokuun välisenä aikana. Maidon ravintoaineiden ja rasvan pitoisuus on korkeampi imetyksen ensimmäisten 25 päivän aikana, jota pidetään huippujaksona; laktaatiojakson jäljellä olevina päivinä ravintoaineiden, rasvan ja kivennäisaineiden pitoisuus laskee [2] . Toisin kuin lehmänmaito, hirvenmaito on kuitenkin rasvaisempaa, vähemmän makeaa ja sisältää enemmän hivenaineita, kuten seleeniä , sinkkiä , rautaa ja alumiinia [3] .

Hirvenmaidon käyttö

Hirvenmaitoa käytetään erilaisiin kansantaloudellisiin tarkoituksiin. Lääketieteessä:

Terapeuttinen vaikutus johtuu ensisijaisesti korkeasta lysotsyymiaktiivisuudesta : 40-65 μg/ml .

Maatalous ja myynti

Venäjällä ja Skandinaviassa hirviä on yritetty kesyttää ja käyttää lypsyeläimenä, mutta hoidon monimutkaisuus tekee siitä taloudellisesti epäkäytännöllistä. Mutta silti, tällä hetkellä Venäjällä on hirvitilaa: Pechoro-Ilych-suojelualueen hirvitila Komin tasavallassa, Sumarokovskajan hirvitila Kostroman alueella ja THC Turnaevon hirvitila Tjumenin alueella . Myös Kostroman alueella on parantola. Ivan Susanin [4] , jolla on ainutlaatuinen lääketieteellinen ja terveyttä parantava tukikohta, ainoa Venäjällä, jossa hirvenmaitoa käytetään hoitoon. Hyviä tuloksia kliinisistä ja laboratoriotutkimuksista saatiin vaikeiden verisairauksien - leukemian ja lymfogranulomatoosin - hoidossa hirvenmaidolla. Se edistää radionuklidien poistumista kehosta.

Jotkut venäläiset tutkijat suosittelevat hirvenmaidon käyttöä lasten gastroenterologisten sairauksien ehkäisyyn korkean lysotsyymiaktiivisuuden vuoksi : 40-65 µg/ml [5] .

Moose Farm "Moose House" ( ruots . Älgens Hus ) Ruotsissa ilmestyi Christer ja Ulla Johanssonin ansiosta, jotka uskoivat tulevansa maailman ainoihin hirvijuuston tuottajiin. Tilalla on kolme maitoa kantavaa hirven lehmää, jotka tuottavat noin 300 kg juustoa vuodessa. Ahdistun hirven lehmän maitotuotos pienenee, joten joskus sitä on lypsettävä useita tunteja hiljaisuudessa saadakseen täyden 2 litran maitoa [6] .

Venäläinen hirvitutkija Alexander Minaev yritti myös valmistaa juustoa hirvenmaidosta, mutta hän väitti, että korkea proteiinipitoisuus sai juuston kovettua liian nopeasti [7] .

Huhtikuussa 2022 valmistettiin venäläisen DikoEdin tilauksesta 3,8 kg kovaa juustoa 8 kuukauden ikäisestä hirvenmaidosta. Juuston koostumus: 70% hirvenmaitoa, 30% Jersey-lehmänmaitoa. Juuston valmisti Alexander Fursin, Maalaisen käsityöjuustotehtaan tekniikka, juustonvalmistuskoulun Cheese Trion opettaja. Voit ostaa juustoa verkkokaupasta [8] DikoEd hintaan 50 000 ruplaa / kg .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Kostroman hirvitila . Käyttöpäivä: 5. heinäkuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 25. heinäkuuta 2016.
  2. ↑ Chalyshev A. V., Badlo L. P., Vasilenko T. F., Vityazev D. V., Mongalev N. P. (1990), Pechora taigan kesytettyjen hirvien maidon koostumus imetyksen aikana (kolmas kansainvälinen symposium hirvistä) 
  3. ↑ Franzmann, A. W., Flynn, A., Arneson, P. D. (huhtikuu 1976), Moose milk and hair element level and relations , J. Wildl. Dis. T. 12(2): 202–7, PMID 933310 , doi : 10.7589/0090-3558-12.2.202 , < http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310 > 
  4. ↑ Lääketieteellinen ja ennaltaehkäisevä laitos sanatorio "im. Ivan Susanin" (Kostroman alue) Arkistoitu 13. tammikuuta 2019 Wayback Machinessa . 5. kesäkuuta 2013. Lepotalot ja kylpylät Ivan Susanin" sijaitsee Keski-Venäjällä, 350 km Moskovasta, 18 km Kostromasta, ekologisesti puhtaassa mäntymetsässä Poksha-joen rannalla.
  5. ↑ Dorofeichuk V. G., Kelekeeva M. M., Makarova I. B., Tolkacheva N. I. (1987), Hirvenmaidon suojaavat ominaisuudet ja sen käytön näkymät lasten gastroenterologiassa , Nutrition Issues No. 5 : 33–35, PMID 3439068 
  6. ↑ Nobel, Carmen . Moody Moose Tee 420 dollarin juustoa: Big Spender  (englanniksi) , theStreet.com (8. heinäkuuta 2009). Arkistoitu alkuperäisestä 16. helmikuuta 2016. Haettu 13. helmikuuta 2016.
  7. ↑ Moose Milking , National Public Radio , 28. kesäkuuta 2003 , < http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736 > Arkistoitu 16. helmikuuta 2016 Wayback Machinessa 
  8. ↑ DikoEd , 30. huhtikuuta 2022 , < https://dikoed.ru/catalog/p/23848-syr_iz_moloka_losya/ > 

Linkit