Matbuha

Matbukha ( arabia مطبوخة ‎ maṭbūkhah ) on tomaateista ja paistetuista paprikoista valmistettu salaatti , joka on maustettu valkosipulilla ja chilillä [1] [2] . Nimi tulee arabian kielestä ja tarkoittaa "ruokaa" [3] . Salaatti tarjoiltiin alkupalana , usein osana mezeä . Matbucha on suosittu kaikkialla Maghrebissa ja Israelissa , missä sitä levittivät maahanmuuttajajuutalaiset Marokosta , Tunisiasta , Algeriasta ja Libyasta [4] . Shakshuka  on munakokkelia tomaateilla ja paprikoilla [3] .

Vielä ei ole selvää, kuinka vanha tämä ruokalaji on, koska tomaatit ilmestyivät idässä vasta noin 1800 ja Euroopassa Amerikan löytämisen jälkeen (ei aikaisintaan 1492).

Katso myös

• Lecho

Muistiinpanot

1. ↑ Matbuha (mausteinen salaattikastike). 100 reseptiä alkupaloja, salaatteja ja kastikkeita varten. Pupshinovich A. D., 2018 Arkistoitu 29. marraskuuta 2020 Wayback Machinessa . — ISBN 5041253013 , 9785041253011
2. ↑ Kotitekoiset kastikkeet. Ketsuppi, adjika ja muut / Dobrova E. V. - M .: RIPOL classic, 2014. - 256 s. — s.98 Arkistoitu 29. kesäkuuta 2022 Wayback Machinessa . — ISBN 978-5-386-07091-5
3. ↑ 1 2 Gur, Janna. Juutalainen soul-ruoka: Minskistä Marrakeshiin . – 2014.
4. ↑ Kulta, Rozanne . A Region's Tastes Commingle in Israel  (englanniksi) , The New York Times  (20. heinäkuuta 1994). Arkistoitu alkuperäisestä 13. syyskuuta 2018. Haettu 21.11.2020.