Machanka ( valkovenäjän machanka tai makanka , ukrainalainen machanka ) on valkovenäläisen ja ukrainalaisen keittiön meijeri- tai liharuoka .
Porsaan machanka valmistetaan yleensä erilaisista lihaleikkeistä (mitä jää jäljelle muiden ruokien valmistuksen jälkeen): savustettua, suolattua, pekonia , kinkkua , makkaroita , luuleikkeitä jne. Siksi liha leikataan machankassa hyvin pieniksi paloiksi. Muut machankan ainesosat ovat kastike, jauhot, vesi. Mausteista lisää sipulia, sieniä, tilliä, harvemmin pippuria.
Kun machanka valmistetaan itsenäisenä ruokalajina, voit lisätä siihen erilaisia aineosia: keitettyjä ja hienonnettuja perunoita, kaalia, naurisia. Lisukkeen voi tarjoilla myös erikseen, sitten vihannekset paistetaan ja tarjoillaan kokonaisina tai isoina paloina.
Usein machanka tarjoillaan pannukakkujen kanssa .
Yksinkertaisin machanka on räpäys, joka valmistetaan jauhoilla maustetulla ja vedellä, sipulilla ja paprikalla laimennetusta kastikkeesta.
Valmistettu raejuuston , maidon ja kerman seoksesta . Otetuista mittasuhteista riippuen machanka voi olla paksumpi tai harvempi, hapan tai makeampi.
Keitetyt perunat , sipulit , tilli , nuoret kuminat lisätään machankaan .
Nimi tulee sanasta dunk , koska machankaa ei yleensä käytetä itsenäisenä ruokalajina, vaan keitettyjen vihannesten, pannukakkujen, perunapannukakkujen, pannukakkujen jne. kastamiseen siihen.