Meze

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 14. heinäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .

Meze tai mezze ( arabia مَزة ‎, kreikka μεζέ , azerbaidžani məzə , albania  mezellëk , bulgarialainen meze , makedonialainen meze  turkista meze , alunperin persian kielestä on Medineter a مَزَ -ه ) alkupaloja tai pieniä aterioita tarjoillaan usein alkoholijuomien, kuten arak , ouzo , raki , rakia tai erilaisten viinien kanssa .

Libanonilaisessa keittiössä ja Kaukasuksen alueella, erityisesti Armenian ja Georgian keittiössä , näitä ruokia tarjoillaan alkupaloina osana suurempaa ateriaa [3] . Jos meze ei liity alkoholiin, sitä kutsutaan arabiksi. المقبلات ‎ muqabbilat .

Turkissa mezeä tarjoillaan rakin (aniksen aperitiivin) kanssa meykhan -nimisessä laitoksessa . Turkkilainen meze koostuu usein valkoisesta juustosta , melonista , kuumasta paprikasta saksanpähkinöiden kera , jogurtista, kylmästä munakoisosalaatista , artisokista , dolmasta ja lihapullia.

Kreikassa , myös Kyproksella , mezet ovat pieniä, kuumia tai kylmiä ruokia, usein suolattuja. Usein mereneläviä tarjoillaan mezenä. Ravintoloissa tarjottavaa mezeä kutsutaan mezedepolioniksi , ja se tarjoillaan lisäkkeen, kuten ouzon , kanssa .

Libanonissa meze on kansallinen ruoka . Tarjolla on kasvis- , liha- tai kalamezejä. Erilaisia ​​välipaloja tarjotaan lautaselle useita kertoja, yleensä viidestä kymmeneen kertaan. Aterioiden tarjoilussa on vakiojärjestys; pääsääntöisesti ensin tarjoillaan oliivit, tahini, salaatit ja jogurtit, sitten kasvis- ja munaruoat. Tämän jälkeen tarjoillaan pieniä liha- tai kalaruokia ja lopuksi runsaampia ruokia, kuten grillattua lihaa . Eri laitokset tarjoavat erilaisia ​​ruokia, joilla on omat ominaisuutensa, mutta ohjelma pysyy samana. Luonnollisesti erilaisia ​​ruokia tarjotaan eri vuodenaikoina, esimerkiksi loppusyksystä lihan sijaan tarjotaan etanoita. Koska tarjolla on suuri määrä ruokia, jokaisen ruokalajin ei odoteta olevan kokonaan syöty.

Serbiassa meze voi sisältää juustoa , kaimakia (smetanaa), salamia , savustettua kinkkua , erilaisia ​​leipiä , kun taas Bosnia ja Hertsegovinassa se koostuu yleensä kovista ja kermajuustoista, smetanasta , suho mesosta (kuivattu suolattu savustettu naudanliha), suolavesi ja sujuk (kuivamakkarat).

Albanialainen meze-lautanen sisältää yleensä prosciuttoa (rei'itettyä kinkkua ), salamia , marinoituja juustoja sekä paahdettua paprikaa ja/tai oliiveja .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Merriam-Webster Online - mezen määritelmä Arkistoitu 29. syyskuuta 2007 Wayback Machinessa
  2. ↑ Encarta Dictionary Online - meze-määritelmä Arkistoitu alkuperäisestä 21. helmikuuta 2009.
  3. ↑ Alan Davidson, Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999, s. 500-501.

Linkit