Ocean (tahna)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 4. helmikuuta 2015 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 18 muokkausta .

Pasta "Ocean" - jäädytetty Etelämantereen  krillitahna . Pasta "Ocean" käytettiin puolivalmisteena erilaisten ruokien valmistukseen: salaatteihin , keittoihin , katkarapuöljyyn , välipalapatateihin .

Historia

Paste "Ocean" kehitti Neuvostoliitossa vuonna 1966 All-Unionin kalatalouden ja valtameren tutkimuslaitoksen tieteellisessä ryhmässä laivalla " Akademik Knipovich ". Neuvostoliiton alusten aktiivinen krillikalastus alkoi Etelämantereella 1960- luvulla . Krillien kalastuksen alkuvuosina sitä käytettiin pääasiassa rehutuotteena karjanhoidossa, joten Ocean-pastasta tuli ensimmäinen krillilihasta kehitetty elintarviketuote väestölle. [1] Neuvostoliiton krillisaaliiden määrä kasvoi nopeasti 200 meripeninkulman talousvyöhykkeiden ilmaantumisen vuoksi, jotka rajoittivat muiden valtioiden kalasaalista kalaa, mikä aiheutti Neuvostoliiton troolareiden siirtämisen perinteisiltä kalastusalueilta pohjoisella pallonpuoliskolla Etelämantereelle. vedet.

Kokeellinen erä Ocean - pastaa tuli myyntiin vuonna 1972 . Koko unionin kulutustavaroiden väestökysyntää ja kaupan oloja tutkivan instituutin vuonna 1969 ja kalatalouden tieto- ja toteutettavuustutkimuslaitoksen vuonna 1972 tekemät tutkimukset osoittivat, että kuluttajat kieltäytyivät ostamasta mereneläviä vieraan maun ja tietämättömyyden vuoksi. hyödyllisistä ominaisuuksista ja käyttötavoista. Tältä osin järjestettiin laaja mainoskampanja pastan edistämiseksi, jonka päämenetelmänä oli maistaminen . Yksi ensimmäisistä maisteluista pidettiin Okean -brändiravintolassa Neuvostoliiton taloudellisten saavutusten näyttelyssä lokakuussa 1972. Julkisten ateriayritysten työntekijät, Neuvostoliiton Lääketieteen Akatemian Ravitsemusinstituutin ja Ukrainan SSR:n Lääketieteellinen Akatemian Elintarvikehygieniainstituutin tutkijat, liha- ja maitoteollisuuden sekä kalatalouden ministeriöiden edustajat , VNIRO, TsNIITEIRKh, liittovaltion liitto Sojuztorgreklama sekä toimittajat sanomalehdistä ja televisiosta kutsuttiin maistamaan. Maistelijan osallistujat saivat esitteitä, joissa oli tietoa Ocean pastasta ja siitä valmistetun 18 ruokalajin menun. Maistamiseen osallistuivat VNIROn tutkijat, jotka kehittivät Okean-pastan, ja Ukrainan SSR:n lääketieteellisen akatemian elintarvikehygieniainstituutin tutkijat, jotka tutkivat tahnan biologista ja ravintoarvoa. Väitettiin, että tahna sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita . Lisämaistajaisia ​​pidettiin myös muissa Moskovan , Leningradin ja Kiovan ravintoloissa ja myymälöissä . Massiiviset pastan maistelut ja mainokset sanomalehdissä ja televisiossa vaikuttivat uuden tuotteen suosioon. Okean-pastan mainoskampanja sisällytettiin Neuvostoliiton mainonnan historiaa käsitteleviin oppikirjoihin. [2]

Kaliningradin kalasäilyketehdas aloitti 1980 - luvulla valmistamaan korallipastaa Ocean-pastasta, johon on sekoitettu raejuustoa ja voita. [3]

Tuotantotekniikka

Vuonna 1981 kehitettiin GOST 24645-81 "Pakastettu proteiinipasta Ocean". Tekniset tiedot".

Pastan tuotantoon liittyy useita vaikeuksia, kuten äyriäisen pieni koko, joka painaa vain 1 gramman, ja entsyymien korkea aktiivisuus sisäelimissä, mikä aiheutti krillien nopean pilaantumisen kiinnioton jälkeen. [yksi]

Krillin ravintoaine on kaulan liha ja päärintakehän sisältö . Tahnan valmistukseen kalastusaluksilla käytetään A1-IKP-50-laitteistoa, joka suorittaa seuraavat teknologiset toiminnot:

Koostumus

100 grammaa tuotetta sisältää [4]
Vesi , g 80.1
Proteiinit , g 13.6
Rasvat , g 4.2
Ash , g 2.1
kalium , mg 170
Kalsium , mg 108
Magnesiumia , mg 67
Natrium , mg 400
Rauta , mg 1.3
C-vitamiini , mg 1.7
B1-vitamiini , mg 0,07
B2-vitamiini , mg 0,08
B9-vitamiini , mg 36
PP-vitamiini , mg 2
Kaloripitoisuus , kcal 92

Muistiinpanot

  1. 1 2 Zuev D. Minne mennä, minne mennä?  (pääsemätön linkki) // Murmanskin kalavarat. - 2001 - 14. marraskuuta.
  2. Tapahtumat Ocean pastan mainostamiseksi Arkistokopio 11. lokakuuta 2007 Wayback Machinessa // Gritsuk A.P. Kotimaisen mainonnan historia. Neuvostoliiton aika. Oppikirja osa-aika- ja etäopetukseen. - M .: Moskovan valtionyliopiston kustantamo, 2004. - C. 69-71.
  3. Antipova L. V., Tolpygina I. N. Kalatuotteiden valikoiman laajentaminen  (pääsemätön linkki) // Lihateollisuus. - 2002. - Nro 4.
  4. Pasta "Ocean" Koostumus 100 gr. tuote Arkistokopio 20. tammikuuta 2008 Wayback Machinessa // Edimka.ru

Kirjallisuus