Horchata ( espanjalainen horchata ) tai orshata ( kt . Orxata ) on useiden alkoholittomien virvoitusjuomien nimi, jotka on valmistettu jauhetuista manteleista , seesamista , riisistä , ohrasta tai chufa - kyhmyistä .
Espanjassa horchataa kutsutaan yleensä juomaksi, joka on valmistettu chufan, veden ja sokerin jauhetuista tai murskatuista kyhmyistä [ 1 ] ja tarjoillaan jäähdytettynä. Uskotaan, että ajatus horchatan tekemisestä chufasta syntyi muslimien läsnäolon aikana Valenciassa (VIII-XIII vuosisata).
Juoman nimi tulee todennäköisesti italialaisesta orzatasta , joka puolestaan tulee latinan sanasta hordeum (ohra), koska orchad valmistettiin alun perin ohran keitteestä [2] .
On myös legenda, jonka mukaan Aragonian kuningas , maistanut orchadia ensimmäistä kertaa Valenciassa , kysyi, mikä se oli. Juoman toi tyttö sanoi, että se oli " chufa- maitoa " ( llet de xufa ). Kuningas huudahti: Açò no és llet, açò és TAI, XATA! ( Katalaani. - "Tämä ei ole maitoa, tämä on kultaa, kauneus!"). Näistä sanoista juoman väitetään peräisin olevan [3] .
Chufa horchataa pidetään Espanjan Valencian alueen tunnusjuomana. Täällä he juovat sen kylmänä upottamalla juomaan erityisen pitkänomaisen pullan - farton .
Latinalaisen Amerikan maissa horchataa valmistetaan erilaisista viljoista tai pähkinöistä (esim. kookos, maapähkinöitä , manteleita, cashewpähkinöitä ), maidon kanssa tai ilman, joskus mausteilla, kuten vaniljalla ja kanelilla :