Ochiazuke

Ochiazuke
お茶漬け
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Japanilainen keittiö
Alkuperämaa
Komponentit
Main riisi , vihreä tee , dashi
mahdollista tsukemono , umeboshi- luumut , nori-merilevä , lohi , erilaisia ​​mereneläviä, wasabi
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Ochazuke (お茶漬けochazuke , sanoista o - cha " tee " + tsukeru " kaadatus , liotus")  on japanilainen ruokalaji , joka perustuu keitettyyn riisiin , joka on kasteltu vihreällä teellä , dashilla tai kuumalla vedellä.

Ruoanlaitto ja tarjoilu

Tsukemono suolakurkkua , umeboshi- luumua , nori-merilevää , paistettua tai suolattua lohta , erilaisia ​​mereneläviä ja wasabia lisätään myös ochazukeen .

Ochizuke tarjoillaan usein viimeisenä ja symboloi juhlan loppua. Kiotossa ochazuken (bubuzuke (ぶぶ漬け) paikallisella murteella) tarjoamista  vieraille pidetään kohteliaana vihjeenä , että heidän tulisi lähteä. Oikeus neuvoo vieraita kumartamaan välittömästi ja kieltäytymään tarjotusta ruoasta.

Alkuperä

Ochazuken tarkkaa alkuperää ei tunneta. Heian -kaudella oli ruokalaji nimeltä yuzuke (湯漬け) , joka oli kulhollinen riisiä kuumalla vedellä. Edon varhainen keittokirja Tale of Cooking (料理物語ryō : ri monogatari ) kertoo narata-nimisestä ruoasta (奈良茶) , joka valmistetaan riisistä , kastanjoista , perunoista ja teestä. Kiinassa teetä käytettiin laajalti paitsi juomana myös ruoana - ochazuke heijastaa näitä ikivanhoja teen käytön perinteitä.

Katso myös

Muistiinpanot

Linkit