| pannacotta | |
|---|---|
| pannacotta | |
| Panna cotta mintun ja omenoiden kanssa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| italialainen ruoka | |
| Alkuperämaa | Italia |
| Komponentit | |
| Main | Kerma , sokeri , gelatiini |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Panna cotta ( italialainen panna cotta "keitetty kerma ") on pohjoisitalialainen kermasta , sokerista , gelatiinista ja vaniljasta valmistettu jälkiruoka [1] .
Jälkiruoan kotimaa on italialainen Piemonte . Tämän herkun kirjaimellinen käännös italialaisesta kuulostaa "keitetyltä kermalta", mutta se on enemmän kuin kermainen vanukas tai vain kermainen hyytelö, johon on lisätty erilaisia ainesosia.
Ruoan valmistamiseksi kermaa sokerilla ja vaniljalla kuumennetaan ja keitetään miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Massaan lisätään gelatiini , seos kaadetaan muotteihin, jäähdytyksen jälkeen levitetään muotista lautasille. Panna cotta tarjoillaan pieninä annoksina hedelmäkastikkeiden ja hedelmä- tai marjapalojen sekä suklaa- tai karamellikastikkeen kanssa. Perinteinen panna cotta on valkoinen [2] .
Aikaisemmin tässä ruoassa käytettiin keitettyjä kalanluita gelatiinin sijasta eikä sokeria lisätty , koska se oli kallista. .
Useita samanlaisia versioita tästä ruoasta löytyy Kreikasta , Ranskasta ja Suomesta . Esimerkiksi Baijerin maidon ja kerman kerma, johon on lisätty gelatiinia reseptin mukaan, on hyvin samanlainen kuin panna cotta. Blancmange on myös kylmä jälkiruoka, joka on valmistettu gelatiinista tai keitetyistä kalanluista, joskus tärkkelyksestä.
Panna cotta tarjoillaan usein marja-, karamelli- tai suklaakastikkeen kanssa. Voidaan myös peittää hedelmillä [3] tai likööreillä [4] .