| Paraguaylainen keitto | |
|---|---|
| Espanja Sopa paraguaya , guar. Kypyjy | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| paraguaylainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Paraguay |
| Komponentit | |
| Main | maissijauho , juusto , munat , sipulit , maito |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Paraguaylainen keitto ( espanjaksi: Sopa paraguaya ; guar. Kypyjy, Sópa Paraguái ) on Paraguayn kansallisruoka . Guarani -intiaanien ja Espanjasta tulevien maahanmuuttajien kulttuurien symbioosin tulos . Intiaanien ruokavalioon kuului useita ruokia, joiden pääainesosat olivat maissijauho ja maniokkijauho . Perinteisen ruoan valmistukseen käärittiin pieni määrä taikinaa banaaninlehteen ja laitettiin hiilille. Jesuiitat (enimmäkseen espanjalaiset ) esittelivät intiaanit sellaisiin ruokiin kuin juusto , munat ja maito . Sekoitamalla näitä ainesosia paraguaylaiset loivat paraguaylaisen keiton . Se maistuu hominylta [1] .
Yhden perinteen mukaan keiton luomisessa pääasiallinen osallistuja on Carlos Antonio Lopez ( Paraguayn presidentti , joka oli vallassa 1844-1862). Tämän uskomuksen mukaan presidentti rakasti "tikueti" -ruokaa, eli valkoista keittoa, joka sisälsi: maitoa ja juustoa, munia ja maissijauhoja, tämä ruokalaji ei voinut muuta kuin koristella hänen pöytäänsä. Kerran piika ei huolimattomuuden vuoksi laskenut tarvittavaa jauhomäärää ja kaatoi paljon enemmän kuin piti, ja lounaalla hän kohtasi kaksi ongelmaa. Ensinnäkin keitosta tuli liian paksua, ja toiseksi, ei ollut tarpeeksi aikaa valmistaa uutta keittoa, eikä sitä ollut millään korvata. Maistattuaan saatua massaa piika päätti ottaa riskin ja siirsi pannun sisällön rautapannuun ja laittoi pilaantunutta keittoa uuniin. Tuloksena oli kuiva keitto. Maistattuaan uutta ruokaa presidentti oli iloisesti yllättynyt tuloksesta ja nimesi annoksen välittömästi "paraguaylaiseksi keitoksi".
Paraguaylaisen keiton valmistukseen on olemassa useita reseptejä, mutta ainesosien tulisi pysyä ennallaan: maissijauho, munat, juusto, sipulit ja maito [2] .