Kelluva saari
| kelluva saari |
|---|
fr. île flottante
fr. œufs a la neige |
Kelluva saari mantelipraliinilla |
| Alkuperämaa |
|
| Main |
|
| Ruoan tyyppi |
jälkiruoka |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Floating island [1] ( floating island , ile-flotant , ranska île flottante ) on ranskalainen jälkiruoka , joka koostuu marenkista ja englantilaisesta kermasta .
Marenki keitetään vesihauteessa ja tarjoillaan Englannin kermakerroksen päällä, minkä seurauksena jälkiruoka todella muistuttaa kermameressä kelluvaa saarta [2] [1] . Sen päälle voidaan lisätä karamellia , mantelihiutaleita , murskattuja konvehteja tai sitruunankuorta [ 2] .
"Kelluvan saaren" kaltainen makea ruokalaji "lumipallot" ( ranska œufs à la neige ) valmistetaan vaahdotetusta proteiinimassasta , joka sekoitetaan tomusokerin ja sitruunahapon kanssa , leikataan lusikalla palloiksi tai nyytiksi ja keitetään 3 5 minuuttia vedessä tai maidossa. Valmiit lumipallot otetaan ulos reilusikalla ja annetaan valua, sitten tarjoillaan kulhoissa tai salaattikulhoissa makean vanilja- tai hedelmäkastikkeen kanssa [3] [4] [5] .
Molemmat jälkiruokalajikkeet ovat suosittuja Ranskassa ja Yhdysvalloissa [6] . Kyselyjen mukaan "kelluva saari" on yksi ranskalaisten suosikkijälkiruokista [7] [8] .
Muistiinpanot
- ↑ 1 2 Gastronominen tietosanakirja "Larousse", 2011 , s. 374.
- ↑ 1 2 Larousse gastronomique, 2007 .
- ↑ Sweet Meals, 1959 .
- ↑ Les produits laitiers .
- ↑ Œufs à la neige . Laroussen keittiö . Käyttöönottopäivä: 23.2.2018. (määrätön)
- ↑ Ruoanlaiton ilo, 1997 .
- ↑ Jälkiruoat préférés des Français: les tops et les flops . Leparisien.fr . Haettu 23. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 24. helmikuuta 2018. (määrätön)
- ↑ Les desserts préférés des Français . Taide & Gastronomia . Haettu 23. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 14. kesäkuuta 2018. (määrätön)
Kirjallisuus
- Kelluva saari, il-flotant // Gastronominen tietosanakirja "Larousse". — M. : Chernov i K o , 2011. — T. 9. — S. 374.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. - Larousse, 2007. - S. 465. - ISBN 978-2-03-582360-1 .
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Ruoanlaiton iloa . — Simon ja Schuster, 1997. — s. 1035.
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. "Lumipallot" vaniljakastikkeessa // Makeat ruoat, juomat. - 2. - M .: Gostorgizdat, 1959. - S. 75-76. – 120 s. - 200 000 kappaletta.
- Charles Sinclair. îles flottantes // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 288. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkit