Linnunsilmä (pippurilajike)

linnun silmästä
Systematiikka
Suku Paprika
Näytä Paprika [1]
Lajike "Linnun silmästä"
Synonyymit
Bird's eye chili, Bird's eye chili, Bird's chili, Capsicum annuum 'Bird's Eye', thai chili, thaipippuri
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

"Bird's eye" tai "lintuperspektiivi" ( fin.  Bird's eye chili , Bird eye chili , Bird's chili ) tai thaipippuri ( thaipippuri ) - erilaisia ​​Capsicum annuum -lajin chilipaprikoja Capsicum - suvusta , joita yleensä löytyy. Etiopiassa ja Kaakkois -Aasiassa . Se sekoitetaan usein samanlaiseen chilipippuriin, Siling labuyoon., joka saadaan Capsicum frutescens -lajista . Capsicum frutescensin hedelmät ovat yleensä pienempiä ja tyypillisesti taivasta kohti osoittavia. Linnunsilmä kasvaa myös Intiassa , erityisesti Mizoramin , Meghalayan , Assamin ja Keralan osavaltioissa . Sitä käytetään perinteisessä Keralan keittiössä.. Tämä lajike löytyy myös Sri Lankan maaseudulta (tunnetaan siellä nimellä sing. කොච්චි , kōcci ), missä sitä käytetään vihreän chilin korvikkeena. Se on myös pääainesosa kochchi sambalissa , joka on tuoreesta keitetystä kookospähkinästä ja lintuperspektiivistä valmistettu salaatti, joka on maustettu suolalla ja limettimehulla. Käytetään laajalti Thaimaassa , Malesiassa, Singaporen , Laosin , Khmerien , Indonesian ja Vietnamin keittiöt.

Muut tämän pippurin lajikkeet - Chile de árbolja Piri-piri .

Kuvaus

Monivuotinen yrtti , jossa on pieniä, kartiomaisia ​​hedelmiä (usein kaksi tai kolme solmua kohti). Hedelmillä on erittäin kuuma maku, ja niiden Scoville -luokitus on noin 50 000-100 000 [2] [3] . Siten linnunsilmä on vähemmän pistävä (alueen alemmalla puoliskolla) kuin habanero , mutta silti monta kertaa kuumempi kuin jalapeno [2] [3] .

Linnunsilmäkasvin ominaisuudet
kasvin korkeus kasvaa 2 metriin
varren väri vihreä
lehtien väri vihreä
Lehden koko 3-8 cm, yleensä 2-4 cm
Hedelmien väri kypsänä vihreä, oranssi tai punainen
hedelmän muoto kartiomainen
Hedelmien pituus 2-3 cm
hedelmän paksuus 0,5 cm
Sikiön paino 2-3 g
hedelmän pinta sileä
siemenen väri vaalean ruskea
siemen hedelmässä 10-20

Alkuperä

Thaipippuri on peräisin Meksikosta , Keski- ja Etelä-Amerikasta [4] . Espanjalaiset ja portugalilaiset siirtolaiset, lähetyssaarnaajat ja kauppiaat levittivät niitä sekä monia muita nykyään yleisiä viljelykasveja, kuten maissia , tomaatteja ja ananaksia . Sitä kutsutaan tällä hetkellä Columbus Exchangeksi . Kaakkois-Aasiassa nykyään kasvavat chililajikkeet [5] [6] tuotiin sinne 1500- ja 1600-luvuilla. Afrikkalainen lintuperspektiivi , erityisesti Keniassa viljellyt lajikkeet , on yksi maailman kuumimmista chilipaprikoista. Afrikkalaisen version kuumuutta voidaan verrata Scovillen asteikolla habaneroon tai " skotlaiseen konepelliin " [7] .

Käyttö

Ruoanlaitto

Vietnamilaisessa keittiössä näitä paprikoita käytetään keitoissa, salaateissa ja paistinpannuissa. Niitä on myös tarjolla lukuisissa kastikkeissa, sambaleissa ja marinadeissa; käytetään mausteena tai syödään raakana, tuoreena tai kuivattuna.

Thaimaan keittiössä niitä arvostetaan suuresti niiden mehukkaan maun ja poikkeuksellisen mausteisuuden vuoksi. Niitä käytetään laajasti monissa thaimaalaisissa ruoissa, kuten thai-curryissa ja thaimaalaateissa ., tähän käytetään sekä vihreitä että kypsiä punaisia ​​paprikaa; tai yksinkertaisesti syödään raakana alkuruoaksi , kuten haudutettua porsaanrysseliä riisin kera ( thai ขาวขาหม, khao kha mu ) [3] .

Koristekasvi

Koristeellisemmassa ja hieman vähemmän mausteisessa chilissä, joka tunnetaan nimellä "Thai Ornamental Pepper", on hedelmiä, jotka osoittavat ylöspäin kasvissa ja vaihtelevat vihreästä keltaiseen, oranssiin ja sitten punaiseen. Se on NuMex Twilight -hybridilajikkeen perusta, joka on pohjimmiltaan sama kuin linnunsilmä, mutta vähemmän pistävä, ja alkuperäiset hedelmät ovat violetteja , mikä antaa sateenkaarivaikutelman. Nämä paprikat voivat kasvaa sellaisissa paikoissa kuin Saipan ja Guam .

Lääketiede

Koska kapsaisiini vapautuu hitaasti paprikan kuoren pienten tuuletettujen huokosten kautta, sitä on käytetty säännöllisesti kaikkialla Intiassa sen antibakteeristen ominaisuuksien vuoksi. Hieromalla loukkaantunutta kohtaa kevyesti kypsällä pippurilla se voi auttaa puhdistamaan haavoja ja torjumaan infektioriskiä [9] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Paul W. Bosland, Dave DeWitt. Täydellinen chilipippurikirja: Puutarhurin opas valintaan, kasvattamiseen, säilöntään ja ruoanlaittoon . - Timber Press, 2009. - 336 s. - ISBN 978-0-88192-920-1 .
  2. ↑ 1 2 Beau Gamble. Maailman 10 kuuminta  chiliä . Australian Geographic (13. syyskuuta 2011). Haettu 9. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 21. maaliskuuta 2018.
  3. ↑ 1 2 3 Darlene Schmidt. Faktaa Thaimaan Bird's Eye Chilistä . Mitä ovat thaimaalaiset Bird's Eye -chilit?  (englanniksi) . Kuusi (9. elokuuta 2017) . Haettu 10. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 10. maaliskuuta 2018.
  4. ↑ Jean Andrews. 1. Historiallinen tausta // Peppers: The Domesticated Capsicums . - Austin: University of Texas Press , 1995. - P. 1-10. - ISBN 978-0-29270-467-1 .
  5. ↑ Simon Robinson. Chili Peppers : ilmaston lämpeneminen  . Aika (14. kesäkuuta 2007). Haettu 9. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 22. helmikuuta 2018.
  6. ↑ Joe Cummings. Thaimaa . - Lonely Planet , 2000. - S. 79 -. - (Maailman ruoka). - ISBN 978-1-86450-026-4 .
  7. ↑ Hellen Omondi Kaudo. Afrikkalainen Bird's Eye  -tuotanto . Blogger (18. marraskuuta 2014). Haettu 9. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 14. helmikuuta 2018.
  8. ↑ Leela. Nam Pla Prik น้ำปลาพริก - Ubiquitous Thai -pöytäkastike  (englanniksi) . SheSimmers (16. helmikuuta 2010). Haettu 9. maaliskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2018.
  9. ↑ Robert H. Cichewicza, Patrick A. Thorpe. Chilipippurien ( Capsicum -lajit) antimikrobiset ominaisuudet ja niiden käyttö mayalääketieteessä  (englanniksi) . - Journal of Ethnopharmacology, 1996. - 1. kesäkuuta ( osa 52 , nro 2 ). — s. 61–70 . - doi : 10.1016/0378-8741(96)01384-0 . — PMID 8735449 .

Linkit