| Rabri | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | maito , sokeri - jaggery |
| mahdollista | mausteet , pistaasipähkinät , mantelit |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Rabri ( IAST : Rabaḍī) on yksi intialaisen keittiön perustuotteista . Rabrin valmistamiseksi maitoa haudutetaan paikallisen jaggery -sokerin kanssa perinteisesti suuressa avoimessa kulhossa (kadhai), kunnes se paksuuntuu. Kun kermakerros alkaa muodostua maidon pinnalle, se poistetaan ja siirretään toiseen kulhoon. Prosessi jatkuu, kunnes maito loppuu.
Rabri on venäläisen kondensoidun maidon ja latinalaisamerikkalaisen dulce de lechen intialainen analogi . Sitä voidaan käyttää sellaisenaan jälkiruokana, jolloin siihen sekoitetaan pähkinöitä ja mausteita. Tämän lisäksi rabri toimii kuitenkin useiden muiden perinteisten intialaisten jälkiruokien ainesosana tai kastikkeena. Joten gulab jamun ja jalebi munkkeja tarjoillaan usein rabrin kanssa kastikkeena .
Rabri on yksi vanhimmista intialaisista ruoista. Se mainitaan ensimmäisen kerran kirjallisissa lähteissä 1400-luvun alusta, mutta se on todennäköisesti ollut olemassa monia vuosia aikaisemmin.
Lisää w:en:Basundi .
Nimi rabri tulee Intian pohjoisosasta. Erityisesti Etelä -Intian alueella Tamilovin ja Telogun alueella vastaavaa tuotetta kutsutaan Basundiksi ( Gujj . બાસુંદી , Cann . ಬಾಸುಂಡಿ , marathi ब , siellä. பாசந்தி , teleogu బాసుంది ). Sahramia ja kardemummaa lisätään basundiin kypsennysprosessin aikana , mikä yhdessä jaggery - ruokosokerin kanssa antaa sille karamellivärisen sävyn. Basundi tarjoillaan usein erillisenä ruokalajina, ripottuna pistaasipähkinöillä ja manteleilla . Basundi tarjoillaan usein puri -leivän kanssa .
Jalebi munkkeja rabrin kanssa
Yksi intialaisista jälkiruoista rabrin kanssa
Rabri (vasemmalla) muiden jälkiruokien vieressä
Basundi