| Reykäleipia | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Reikäleipä eli ruisreikäleipä on perinteinen suomalainen ruisleipä . _ _ _ _ _ Se on tasainen kakku , jonka halkaisija on noin 30 cm ja paksuus 3-4 cm, jonka keskellä on halkaisijaltaan noin 5 cm reikä.
Reykäleipä taikina valmistetaan ruisjauhosta , joskus pienellä määrällä vehnäjauhoja . Paista leipää 20-30 minuuttia 250 asteen lämmössä.
Tämän muodon leipää leivottiin perinteisesti useita kertoja vuodessa, minkä jälkeen ne ripustettiin erityisiin pylväisiin kotan katon alle (yleensä keittiössä) kuivaamista ja varastointia varten.
Aluksi tällaista leipää valmistettiin vain Länsi-Suomessa, muualla se yleistyi paljon myöhemmin. Itä -Suomessa leivottiin paksumpaa ruisleipää, ruislimpua ( suom . ruislimppu , "ruisleipä"); Karjalassa ja Savossa vain sellaista leipää kutsuttiin ruisiksi . Ero leivonnassa Itä- ja Länsi-Suomessa johtui rakentamisen erityispiirteistä: lännessä taloissa oli kaksi uunia - yksi lämmitykseen ja yksi erikoisleivän leivontaan; koska sitä käytettiin harvoin, he tekivät paljon leipää kerralla. Idässä yksi uuni palveli leivän lämmitykseen ja leivontaan, joten leipää ei leivottu varassa.
Reykäleipä syötiin yleensä voin ja maidon kanssa .
|