Coca - Cola-resepti tai Coca-Cola-kaava on koostumus ja menetelmä hiilihapotetun Coca-Cola- juoman valmistamiseksi, jonka John Pemberton keksi vuonna 1886 ja jota samanniminen yritys on valmistanut vuodesta 1888. Yrityksen perustamisesta lähtien juoman resepti on ollut liikesalaisuus : Coca-Cola Companyn perustaja Asa Candler on käyttänyt juoman salaisuutta tärkeänä osana yrityksen markkinointistrategiaa ja immateriaalioikeuksien suojaa. Huolimatta useiden juomareseptien julkaisemisesta, jotka väittävät olevansa alkuperäinen ja autenttinen resepti, yhtiö väittää edelleen, että sen valmistaman juoman alkuperäinen resepti pidetään salassa ja on vain harvoille valituille työntekijöille tiedossa.
Coca-Colan keksijä John Pemberton (1831-1888) välitti elämänsä aikana keksimänsä juoman reseptin ainakin neljälle ihmiselle [1] . Vuonna 1891 The Coca-Cola Companyn perustaja Asa Candler hankki oikeudet kaavaan ja luokitteli reseptin nykypäivään asti. Uskotaan, että Candler teki muutoksia juoman ainesosien luetteloon parantaen makua, mutta myös vakuuttaen yleisön siitä, että kaikki ihmiset, joille on koskaan annettu Pembertonin kirjoittajan resepti, eivät enää omista nykyistä juoman reseptiä eivätkä voi tietää sen periaatteessa [2] .
Vuonna 1919 yrittäjä Ernest Woodruff joukko sijoittajia ostivat Coca-Cola Companyn Candler-perheeltä. Saadakseen tarvittavan rahamäärän Woodruff otti lainaa pankista ja päätti jättää kirjoitetun reseptin vakuudeksi: Asa Candlerin poika kirjoitti sen erityisesti paperille [3] . Yksi kopio reseptistä asetettiin New Yorkin [1] Guaranty Bankin holviin ja pysyi siellä, kunnes laina maksettiin. Vuonna 1925, kun laina maksettiin, Woodruff otti reseptin ja piilotti sen Trust Company Bankin [3] (tunnetaan myöhemmin nimellä SunTrust Bank [1] ja Truist Financial ) holviin Atlantassa, missä kopiota säilytettiin. monta vuotta, vuosikymmeniä. 8. joulukuuta 2011 Coca-Cola-juoman luomisen 125-vuotispäivänä dokumentti reseptineen siirrettiin World of Coca-Cola -museoon Atlantaan piilottaen sen tallelokeroon. Itse kassakaappi asetettiin julkisesti esille, mutta vierailijat eivät saa koskea siihen [3] .
Samana vuonna 1925 Coca-Cola Company hyväksyi asetuksen, jonka mukaan ilman hallituksen kirjallista lupaa kukaan ei päässyt käsiksi juoman reseptiin. Jatkossa sääntöä tiukennettiin entisestään: reseptiin pääsi käsiksi vain yrityksen toimitusjohtajan, hallituksen puheenjohtajan tai yrityssihteerin läsnä ollessa [1] . Vain kahden yrityksen työntekijän tiedetään tietävän juoman täydellisen reseptin, eikä heidän nimeään koskaan paljasteta; Lisäksi he eivät saa lentää yhdessä samassa koneessa. Jos yksi työntekijä kuolee, jäljellä olevan toisen on valittava toinen henkilö, jolle uskotaan tiedot reseptistä [4] . Samalla Snopes ehdottaa, että "salainen resepti" -säännös yrityksen politiikassa ei ole muuta kuin voimakas markkinointitemppu, koska kilpailijayritys, jos se kerää kaikki tarvittavat ainesosat (mukaan lukien käsitellyt kokalehdet), ei silti tee sitä. pystyä käyttämään markkinointiresurssejaan Coca-Colaa paremmin [1] .
1800-luvun lopulla Coca-Cola oli yksi monista apteekeissa lääkkeinä myydyistä tonic-juomista: varhaiset mainoslehtiset väittivät, että Coca-Cola auttoi pääsemään eroon päänsärystä ja oli myös tonic-juoma ja hermoston piristäjä. [ 5] [6] [7] . Kuten monet tällaiset juomat, se sisälsi kokaan perustuvia ainesosia , nimittäin kokanlehtiä: tonisoivat ominaisuudet saatiin pienellä määrällä lehdistä uutettua kokaiinia ja kolapähkinöistä uutettua kofeiinia [7] . Sitten 1 grammassa Coca-Colan valmistukseen käytettyä siirappia oli 5 mg kokaiinia [5] . Vuodesta 1903 alkaen lehtiä prosessoitiin mahdollisimman suuren kokaiinin poistamiseksi [5] , ja valmistajat poistivat kaikki Coca-Colan lääketieteelliset indikaatiot mainonnasta [6] [7] [8] . Vuonna 1929 kokaiinin lehtien kokaiinista puhdistamisen teknologian kehityksen taustaa vasten kokaiini lopulta katosi juomareseptistä: tonisoivan vaikutuksen ylläpitämiseksi kolapähkinöistä saatavan kofeiinin annosta nostettiin [5] . Hallituksen elintarvike- ja lääkesertifiointivirasto FDA testaa kuitenkin rutiininomaisesti juoman näytteitä mahdollisten kokaiinijäämien varalta [9] .
Jotkut lähteet (erityisesti The Washington Times ) väittävät, että kokainlehtiuute (kokaiinin kemiallisen uuttamisen jälkeen) sisältyy edelleen juoman reseptiin, mikä tarjoaa sen ainutlaatuisuuden [10] [11] . He uskovat, että mainitun uutteen toimittaa Stepan Company , joka sijaitsee Maywoodissa ( New Jersey ): The New York Timesin mukaan se erottaa virallisesti kokaiinia kokalehdistä lääkkeiden tuotantoa varten, ja käsitellyt kokanlehdet väitetään myydään. tarpeisiin The Coca-Cola Company [12] . Yritys itse ei vahvista tai kiistä tällaisia väitteitä [13] [14] , mutta sen edustajat ovat erittäin haluttomia muistamaan, että juoman alkuperäisessä reseptissä oli kerran kokaiinia [5] . 28. huhtikuuta 2022 yrittäjä Elon Musk , joka aloitti kaupan sosiaalisen verkoston Twitterin hankkimisesta , antoi vitsailevan lausunnon, että hän oli valmis ostamaan The Coca-Cola Companyn "palauttaakseen kokaiinin sinne" [15] .
Vuonna 1911 Yhdysvaltain liittohallitus haastoi The Coca-Cola Companyn oikeuteen Food and Drug Administration Actin [ rikkomisesta : hallitus väitti, että juoman kofeiinipitoisuus uhkasi ihmisten terveyttä [16] . Aluksi yritys voitti asian kokonaisuudessaan, mutta vuonna 1916 Yhdysvaltain korkein oikeus hyväksyi osittain liittovaltion viranomaisten vaatimukset [8] [17] ja velvoitti yrityksen vähentämään juoman kofeiinipitoisuutta [16] [18] .
Coca-Cola-reseptin luottamuksellisuuden varmistamiseksi yritys jakaa juoman ainesosien valmistuksen tehtailleen: jokaiselle ainesosalle annetaan numero 1-9. Valmistuslaitosten päälliköille kerrotaan kunkin juoman tarkka osuus. numeroidut ainesosat ja sekoitussäännöt, mutta ainesosien nimiä ei koskaan kutsuta. Jotkut näistä ainesosista voivat olla yksinkertaisempien aineiden seoksia. Tiedetään varmasti, että ainesosa nro 1 on sokeri, nimittäin korkeafruktoosipitoinen maissisiirappi , ainesosa nro 2 on sokeriväri , ainesosa nro 3 on sakkaroosi , ainesosa nro 4 on fosforihappo . Se, mitkä ainesosat 5-9 ovat, on edelleen kiistanalainen asia, sillä ainesosa 7X on erityisen kiinnostava (X:n merkitystä tässä tapauksessa ei ole koskaan selitetty). Tämän ainesosan oletetaan olevan sekoitus erilaisia öljyjä: appelsiini , lime , sitruuna ja laventeli [19] .
Huolimatta jatkuvista viittauksista juoman nimeen, ei ole merkittävää näyttöä siitä, että nykyaikainen Coca-Cola-resepti sisältäisi cola-pähkinäuutetta, joka oli mukana alkuperäisessä reseptissä kofeiinin vuoksi. Nykyaikaisena tällaisen komponentin lähteenä voidaan pitää kofeiinisitraattia , joka on sivutuote, joka syntyy kofeiinin poistamisesta kahvista [20] . Juoman maku ja aromi saadaan aikaan lisäämällä reseptiin vaniljaa ja kanelia sekä jäämiä erilaisista öljyistä ja mausteista, kuten muskottipähkinästä [21] . Vuonna 2014 julkaistiin tulokset tutkimuksesta 58 aromaattisesta aineesta , joita esiintyy kolmessa johtavassa amerikkalaisessa cola-brändissä: tutkimuksen tulosten mukaan juomat sisälsivät suuria määriä kaneli- , sitruuna-, appelsiini-, neroli- , korianteri- ja muskottipähkinäöljyjä . ja vanilja [22] .
1980-luvulla monet yhdysvaltalaiset Coca-Cola-valmistajat luopuivat ruokosokerin (sakkaroosin) käyttämisestä päämakeutusaineenaan halvemman, korkeafruktoosipitoisen maissisiirapin hyväksi. Vuodesta 2009 lähtien sakkaroosia käyttävistä valmistajista oli jäljellä vain Coca-Cola-tehdas Clevelandissa , joka tuotti tuotteita Pohjois- Ohioon ja osittain Pennsylvaniaan [23] . Monet valmistajat Yhdysvaltojen ulkopuolella käyttävät edelleen sakkaroosia ensisijaisena makeutusaineenaan. Sakkaroosijuoman sisältävät 355 ml:n (12 unssia) lasipullot Coca-Colaa tuodaan Meksikosta ja myydään monissa myymälöissä Yhdysvalloissa sakkaroosijuomavaihtoehtoa suosivien asiakkaiden tarpeisiin [24] .
Vuonna 1935 rabbi Tobias Jeffen tunnusti juoman kosheriksi sen jälkeen, kun aiemmin naudanlihasta uutettu glyseriini korvattiin kasveista uutetulla glyseriinillä. Samaan aikaan 1980-luvulta lähtien käytetty runsasfruktoosinen maissisiirappi on kashrutin mukaan kitniyot (eli sisältää palkokasveja), joten sen käyttö pääsiäisenä on kielletty. Pesachia edeltävinä viikkoina kaupungeissa, joissa asuu melko suuri määrä juutalaisia, valmistetaan erityisesti sakkaroosia sisältävää Coca-Colaa, joka ei riko kashrutin määräyksiä ja jota voidaan kuluttaa pesachina [25] .
Huhtikuussa 1985, vastauksena markkinointitutkimukseen, jonka mukaan useimmat pohjoisamerikkalaiset suosivat Pepsiä Coca-Colan sijaan, yhtiö toi markkinoille vähemmän poreilevan juoman, jonka sokeripitoisuus on korkeampi Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Vaikka se ylitti perinteisen Coca-Colan tai Pepsi-Colan monissa sokkotesteissä, kuluttajien arviot olivat enimmäkseen huonoja. Yritys nimesi perinteisen juoman uudelleen "Coca-Cola Classiciksi" ja jatkoi uuden version tuotantoa nimellä Coke [26] . Coken uutta versiota myytiin Pohjois-Amerikan markkinoilla 17 vuotta (ja viimeisen 10 vuoden aikana Coke II -tuotemerkillä ), tuotanto ja jakelu lopetettiin kokonaan vuonna 2002 [26] . Nimitys Classic säilyi alkuperäisen tuotteen tuotenimessä, mutta vuoden 2009 suosion laskun vuoksi tämä sana poistettiin nimestä kokonaan [27] .
2000-luvun alussa Meksikossa valmistettu ruokosokeripohjainen Coca-Cola ilmestyi lounais-Yhdysvaltojen bodegaihin ja supermarketteihin , ja vuonna 2005 vastaavat tuotteet ilmestyivät Costcon myymälöihin . Kaikki he jakelivat meksikolaista juomaa, joka ei ollut sertifioitu Yhdysvaltain elintarvike- ja juomalain mukaan, ohittaen virallisen Coca-Cola-jakeluverkoston [23] . Vasta vuonna 2009 The Coca-Cola Company alkoi tuoda merkittyjä meksikolaisia tuotteita viralliseen jakeluun [28] [29] .
15. helmikuuta 2011 amerikkalaisen radio-ohjelman This American Life lähetyksessä, joka esitettiin Public Radio Internationalissa , annettiin lausunto, jonka mukaan keksijän päiväkirjasta löytyi vähän ennen hänen kuolemaansa vuonna 1888 tehty merkintä. John Pemberton ja oli aito Coca-Cola-resepti" [30] [31] [32] . Resepti koostui sekä itse Coca-Cola-siirapin että salaisen ainesosan 7X Flavorin (alias Merchandise 7X ) valmistuksesta, ja se julkaistiin Mark Pendergrastin vuoden 1992 kirjassa For God, Country and Coca-Cola ( Eng. . Jumalalle, maalle ja Coca-Colalle ) [ 31] .
Pembertonin resepti vaati 2,5 unssia salaista ainesosaa 5 gallonaa siirappia kohden. Salaisen ainesosan 7X Flavor (olettaen 1 tippa öljyä = 0,025 g) resepti koostui seuraavista ainesosista [31] [32] :
Samassa This American Life -lähetyksessä 15. helmikuuta 2011 toimittaja Ira Glass totesi, että valokuvat 28. helmikuuta 1979 The Atlanta Journal-Constitutionissa julkaistusta reseptikäsikirjoituksesta salattiin onnistuneesti . Resepti ilmestyi Everett Bealin Reseptikirjassa ja saattoi olla versio John Pembertonin alkuperäisestä reseptistä [33] [34] [35] [36] .
Siirapin ainekset [31] [32] [33] :
Bealin resepti vaati 2 unssia salaista ainesosaa jokaista 5 gallonaa siirappia kohden. Salaisen ainesosan 7X Flavor (olettaen 1 tippa öljyä = 0,025 g) resepti koostui seuraavista ainesosista [31] [32] [33] :
Coca-Cola Company ei ole virallisesti vahvistanut tai kiistänyt John Pembertonin päiväkirjan tai Everett Bealen kirjan reseptien aitoutta. Coca-Colan arkistonhoitaja Phil Mooney myönsi myöhemmin, että kyseisiä reseptejä voitiin pitää alkuperäisen vuoden 1886 reseptin "prekursoreina", mutta totesi, että alkuperäinen resepti ei voinut olla sama kuin nykyinen resepti [31] [32] .
| Coca-Cola Company | ||
|---|---|---|
| Hiilihapotetut juomat |
| |
| Mehua ja teetä |
| |
| Energiajuomat _ |
| |
| Vesi |
| |
| Muut |
| |