| Rucava valkoinen öljy | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| * Latvialainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Rucava, Latvia |
| Komponentit | |
| Main | maito |
Rucava-valkovoi ( latviaksi Rucavas baltais sviests ) on latvialainen kansallisruoka, joka sisältyy Euroopan unionin kansallisten tuotteiden rekisteriin ja osoittaa maantieteellisen alkuperäpaikan [1] . Valmistettu Rucavan kaupungissa .
Rucava-valkovoi valmistetaan kotona perinteisellä menetelmällä - paksusta kotitekoisesta kermasta jogurttia ja suolaa lisäämättä , kirnupiimää ja heraa erottamatta , lämmittämällä ja sekoittaen myötäpäivään [1] [2] . Valmiin voin rasvapitoisuus on noin 40 %. Öljy on tarkoitettu välittömään kulutukseen, eikä sitä saa säilyttää yli kolmea päivää [2] . Pitkäaikaisen varastoinnin aikana öljy menettää makunsa ja voi alkaa huonontua [3] . Tätä voita, herkkää ja ilmavaa, miellyttävän hapan makua, tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa [1] .
Rucavan valkovoita on keitetty kotona 1900-luvun alusta lähtien. Ruoanlaittoreseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Joka vuosi Rucavan vointekijät kokoontuvat Rucavalle, järjestetään mestarikursseja ja seminaareja.