Sokerikeksi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 5.4.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 5 muokkausta .

Sokerikeksit ovat keksejä, jotka valmistetaan teollisesti virtausmekanisoiduilla linjoilla. Se on litteä neliön, suorakulmion tai muun muodon muodossa. Rakenne on mureneva, hauras ja tasaisesti huokoinen. Täytteellä tai ilman. Kosteus on enintään 10%, rasvan massaosuus on enintään 30%, sokeri on enintään 35% [1] . Evästeen pinta voidaan koristella kohokuviolla.

Ainesosat: vehnäjauho (heikko- tai keskilaatuinen gluteeni [2] ), tärkkelys , sokeri, rasva, maito (kokonainen tai kuiva), melansi , vanilliini, suola, kemiallinen leivinjauhe .

Esimerkkejä tavaramerkeistä [3] :

Korkeimman luokan jauhoista: vuosipäivä , kahville, teelle, sitruuna .
1. luokka: Sadko (kaakaolla), Sokeri, Tee, Shakki .
2. luokka: Combiner, News, Northern, Ukraina .

Katso myös

kova keksi

Muistiinpanot

↑ GOST 24901-2014. Arkistoitu 20. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa Yleiset tiedot.
↑ Kuznetsova, Sidanova, 2002 , s. 74-75.
↑ Reseptit, 1969 .

Kirjallisuus

Kuznetsova L.S., Sidanova M.Yu. Sokerikeksejä // Jauhomakeisten valmistustekniikka. - M . : Mastery, 2002. - S. 74-85. – 320 s.
Koryachkina S.Ya., Matveeva T.V. Sokerin ja pitkien keksien valmistus // Jauhomakeisten teknologia. - Pietari. : Trinity bridge, 2011. - S. 229-248. - 400 s.
Keksit (puolisokeri, sokeri) // Tavarasanakirja. Osa 6 / Ch. toim. I.A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 951-962.
Sokerikeksejä // Keksejä, keksejä ja vohveleita koskevat reseptit / Neuvostoliiton elintarvike- ja teollisuusministeriö. VNII makeisteollisuus. - M . : Elintarviketeollisuus, 1969. - S. 41-151. — 552 s.