Morel syötävää

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 6. elokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Morel syötävää
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:AscomycetesAlaosasto:PezizomycotinaLuokka:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Tilaus:PetsitzPerhe:MorelSuku:MorelitNäytä:Morel syötävää
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Morchella esculenta ( L. ) Pers. , 1801

Syötävä sieni ( lat.  Morchella esculenta ) on moreli - suvun syötävä sieni .

Taksonomia

Linnaeus kuvasi sen ( Spesies Plantarum , 1753 , s. 1178) ensimmäisenä nimellä Phallus esculentus ( phallus pileo ovato, stipite nudo rugoso , "munanmuotoinen fallos, jolla on paljas ja ryppyinen varsi"). Nimen Morchella esculenta on antanut henkilö (Persoon, Synopsis methodica fungorum , 1794/1801 , s. 618) [ 1] .

Tieteelliset synonyymit

Venäjän synonyymit:

Kuvaus

Syötävän morelin hedelmärunko ( apothecium ) on suuri, mehevä, sisältä ontto, minkä vuoksi sieni on painoltaan erittäin kevyt, 6-15 (jopa 20) [2] cm korkea. Se koostuu "jalasta" ja "korkki" . Syötävä Morel pidetään yhtenä suurimmista morel-perheen sienistä [3] .

Sienen korkilla on pääsääntöisesti munamainen tai pyöreä muotoinen, harvemmin litistetty-pallomainen tai pallomainen; tylsä; reunaa pitkin kiinni tiukasti jalkaan. Lakin korkeus on 3-7 cm, halkaisija 3-6 (8) cm Lakin väri vaihtelee suuresti: okrankeltaisesta ja harmaasta ruskeaan; tummenee iän ja kuivumisen myötä. Koska hatun väri on lähellä pudonneiden lehtien väriä, sientä on tuskin havaittavissa pentueessa. Korkin pinta on hyvin epätasainen, ryppyinen, koostuu erikokoisista syvistä kuoppasoluista, vuorattu hymeniumilla . Solujen muoto on epäsäännöllinen, mutta lähempänä pyöreää; ne erotetaan toisistaan ​​kapeilla (1 mm paksuilla), mutkaisilla pitkittäis- ja poikittaispoimuilla, jotka ovat soluja vaaleampia. Solut muistuttavat etäältä hunajakennoa , tästä johtuu yksi syötävän morelin englanninkielisistä nimistä - honeycomb morel [4] .

Jalka on lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, sisältä ontto (muodostaa yhden onkalon korkin kanssa), hauras, 3-7 (jopa 9) cm pitkä ja 1,5-3 cm paksu. Nuorilla sienillä jalka on valkeahko, mutta tummuu iän myötä ja muuttuu kellertäväksi tai kermaiseksi. Täysin kypsällä sienellä varsi on ruskehtava, jauhoinen tai hieman hilseilevä, ja sen tyvessä on usein pitkittäisiä uria.

Hedelmärungon hedelmäliha on kevyttä (valkoista, valkeahkoa tai kellertävää okraa), vahamaista, erittäin ohutta, hauras ja murea, helposti mureneva. Massan maku on miellyttävä; ei selkeää hajua.

Itiöjauhe on kellertävää, vaalean okranväristä. Itiöt ovat ellipsoidisia, sileitä, harvoin rakeisia, värittömiä, kooltaan 19–22 × (11–15) µm, kehittyvät hedelmäpusseissa ( asci ) muodostaen yhtenäisen kerroksen korkin ulkopinnalle. Ascit ovat sylinterimäisiä, kooltaan 330 × 20 mikronia.

Ekologia ja jakelu

Syötävä morel on levinnyt koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle vyöhykkeelle  - Euraasiassa Japaniin ja Pohjois-Amerikkaan sekä Australiaan ja Tasmaniaan . Esiintyy yksittäin, harvoin ryhmissä; melko harvinainen, vaikka yleisin morelsien joukossa. Se kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa hedelmällisessä, kalkkirikkaassa maaperässä - alankoilta ja tulvatasanteilta vuorenrinteille: vaaleissa lehtipuissa ( koivu , paju , poppeli , leppä , tammi , saarni ja jalava ) sekä seka- ja havumetsissä , puistoissa ja omenatarhoissa; yleinen ruohoisilla, suojelluilla paikoilla (nurmikoilla ja metsänreunoilla, pensaiden alla, raivauksilla ja raivauksilla, kaatuneiden puiden lähellä, ojien varrella ja puron varrella). Se voi kasvaa hiekkaisilla alueilla, kaatopaikkojen lähellä ja vanhojen tulipalojen paikoissa. Etelä-Venäjällä sitä löytyy vihannespuutarhoista, etupuutarhoista ja nurmikoista.

Länsi-Euroopassa sieni esiintyy huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun, erityisen lämpiminä vuosina - maaliskuusta. Venäjällä sieni ilmaantuu yleensä aikaisintaan toukokuun alussa, mutta voi esiintyä kesäkuun puoliväliin asti, satunnaisesti, pitkällä lämpimällä syksyllä, jopa lokakuun alussa [3] .

Samanlaiset lajit

Syötävää morelia ei voi sekoittaa mihinkään myrkylliseen sieneen. Se erottuu sukulaislajeista kartiomaisen morelin ja korkean morelin ansiosta korkin pyöristetyllä muodolla, solujen muodolla, koosta ja sijoittelulla. Sen kanssa hyvin samankaltainen pyöreä moreli ( Morchella rotunda ) , jota kuitenkin usein pidetään yhtenä syötävän morsin muodoista [2] [3] .

Käyttö

Kolmannen luokan syötävä sieni. Se sopii ruokaan keitettynä kiehuvassa suolavedessä 10-15 minuuttia (liemi valutetaan) tai kuivauksen jälkeen ilman keittämistä.

Muu

Vuonna 1984  moreli säädettiin Minnesotan osavaltion viralliseksi sieneksi [5] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Kuo, M. (huhtikuu 2006). Morchella esculenta . Haettu MushroomExpert.Com-verkkosivustolta: http://www.mushroomexpert.com/morchella_esculenta.html Arkistoitu 17. toukokuuta 2008 Wayback Machinessa
  2. ↑ 1 2 RogersSienet. Morchella esculenta Arkistoitu 16. toukokuuta 2008 Wayback Machinessa .
  3. ↑ 1 2 3 "Leningradin alueen sienet". Morel edible Arkistoitu 6. helmikuuta 2008 Wayback Machinessa .
  4. ↑ First Nature: Windows on Wildlife. Morchella esculenta Arkistoitu 9. toukokuuta 2008 Wayback Machinessa .
  5. ↑ Minnesotan tilintarkastajan toimisto. 2007 Minnesotan perussäännöt. 1.149 State Mushroom Arkistoitu 4. maaliskuuta 2016 Wayback Machinessa .

Linkit

Kirjallisuus