Sveitsissä tuotetaan noin 450 juustolajia . Suurin osa niistä on valmistettu lehmänmaidosta , lampaan- ja vuohenmaitoa käytetään harvoin. [1] Lajikevalikoimaa edustavat juustot, joiden kovuusaste vaihtelee erittäin kovista pehmeisiin tai rakeisiin juustoihin. Jokaisella niistä on pääsääntöisesti oma alueellinen nimi, ja se on merkitty erityisellä alkuperäpaikalla. Useimmiten juustojen nimet vastaavat yhtä tai toista maantieteellistä nimeä, jossa ne on valmistettu. [2]