| natriumtartraatti | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
Natrium-2,3-dihydroksisukkinaatti |
| Perinteiset nimet | natriumtartraatti |
| Chem. kaava | Na 2 C 4 H 4 O 6 |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Moolimassa | 194,05 g/ mol |
| Tiheys | hydraatti - 1,545; 1,818 g/cm³ |
| Lämpöominaisuudet | |
| Lämpötila | |
| • sulaminen | 150 °C |
| Kemiallisia ominaisuuksia | |
| Liukoisuus | |
| • vedessä | 296 ; _ 66 43 g/100 ml |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| Hymyilee | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI = 1S/C4H606.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2.5-6H,(H.7.8)(H.9,10);; /q;2*+1/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Natriumtartraatti - kemiallinen yhdiste, natriumin ja viinihapon suola , jonka kaava on Na 2 C 4 H 4 O 6 , liukenee veteen, muodostaa kiteisen hydraatin , elintarvikelisäaine E335 .
Natriumtartraatti muodostaa koostumuksen Na 2 C 4 H 4 O 6 • 2H 2 O kiteisiä hydraatteja - värittömiä kiteitä.
Liukenee veteen, ei liukene etanoliin .
Sitä käytetään emulgaattorina ja sideaineena elintarviketeollisuudessa hyytelöiden , margariinin ja makkaran kuorien valmistuksessa ( elintarvikelisäaine E335 ) .