Putki kermalla

Putki kermalla
Schaumrollen

Putki kermalla
Alkuperämaa  Itävalta
Nimetty Friedrich Schiller
Komponentit
Main lehtitaikina
vaniljakastike tai proteiinikerma tai voikerma
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kermaputki  - lehtitaikinaputken muotoinen kakku , jossa on proteiinia [1] , vaniljakastiketta [2] , raejuustoa ja vaahtokarkkikermaa [3] [4] . Alunperin itävaltalainen makeinen [5] . Saksankielisissä maissa se tunnetaan nimillä: "vaahtorullat" ( saksaksi:  Schaumrollen ) tai "Schillerin kiharat", "Schillerin kiharat" ( saksaksi:  Schillerlocken ) [6] . Myöhemmin - suosittu Neuvostoliiton jälkiruoka, jota myytiin kaikkialla [7] .

Historia

Schillerlocken, "Schillerin kiharat", jälkiruoan vaihtoehtoinen nimi, on peräisin Anton Graffin Friedrich Schillerin muotokuvasta . Muotokuvassa runoilija Friedrich Schiller, vaaleat kiharat, istuu pöydän ääressä rennossa asennossa. Tätä muotokuvaa, joka on nyt Dresdenissä Kügelgenhausissa, kopioitiin usein ja sitä käytettiin laajalti kuparikaiverruksena, mikä johti näiden makeisten nimen syntymiseen populaarikulttuurissa [8] .

Putket valmistettiin Neuvostoliitossa 1960-80-luvuilla [9] ja niitä myytiin 20 [10] - 22 kopekkaan [11] hinnoilla . Olivat buffetissa vaalien aikana äänestyspaikoilla [12] . Niitä voi ostaa myös sirkuksesta [13] . Vuonna 2017 kakun valmistus oli osa koko Venäjän -kilpailua "100 parasta tavaraa" [14] .

Ruoanlaitto

Ruoan valmistukseen käytetään vehnäjauhoja , voita tai margariinia , suolaa, sitruunahappoa , auringonkukkaöljyä , kermaa , tomusokeria, vaniljasokeria [15] . Putki valmistetaan kiertämällä ohuita taikinaliuskoja spiraalimaisesti kartiomaisen metalliputken ympärille, joka lähetetään sitten uuniin [16] [17] . Valmis putki täytetään kermalla, yleensä makealla, mutta on myös reseptejä makeuttamattomilla kermillä (juusto jne.).

Muistiinpanot

  1. Kakut ja leivonnaiset GOST:n mukaan. — M.: EKSMO, 2013. — 96 s. - s. 76 (Tubulukset, joissa on proteiinivaahtoa)
  2. Vaniljakastikeputket
  3. 30 muuta uutta ravintolaa Depotissa . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  4. Vaahtokarkkiresepti kotona: Hemmottele itseäsi makeisilla . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  5. IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
  6. Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHILLER-LOCKE "SCHILLERIN HIUKSET" // Saksan kulttuuri: kieli-kulttuurisanakirja: yli 5000 yksikköä / alle yleis. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 870. - 1181 s. - 3000 kappaletta.  — ISBN 5-17-038383-5 .
  7. Kaupunkipäivä, tupla 869! Missä ja miten Moskovassa voi tulla Bonaparteksi? . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  8. Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff - Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berliini 2013, S. 121
  9. Makea lajike Neuvostoliitossa . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 27. kesäkuuta 2019.
  10. Onnea 20 kopeikalla: mitä lapsi Neuvostoliitossa voisi ostaa kahdella kopeikalla . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  11. Neuvostoliiton piirakat, joita emme vieläkään voi unohtaa . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  12. Anatoli Litovtšenko: "Vaalipäivä on tärkeämpi kuin sadat "keittiökeskustelut" . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  13. Kolomnalaiset saivat kiinni nälkäisen leijonan . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  14. Kermaputkista Ryazanin leipomo sai diplomin All-Russian-kilpailusta . Haettu 15. heinäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2019.
  15. Suchkova, 2004 , s. 32.
  16. Orlova S. Takaisin tulevaisuuteen! 600 Neuvostoliiton keittiön reseptiä, 2018. - ISBN 5040390297, 9785040390298 (Virtataikinaputket kermalla)
  17. Miroshnichenko K. Culinary Club. Harjoittelu, 2020. - ISBN 5042540083, 9785042540080 (Protein Cream Tubes)

Kirjallisuus