Chankonabe ( japaniksi: ちゃんこ鍋) on eräänlainen nabemono japanilaisessa keittiössä, eli monista aineksista koostuva ruokalaji, joka on valmistettu yhdessä kattilassa ja jota sumopainijat syövät yleensä suuria määriä osana erityistä painonnousuruokavaliota. Sana "nabe" tarkoittaa "keilahattu", mutta sanan "chanko" etymologiasta ei ole yleisesti hyväksyttyä versiota.
Ruoka perustuu yleensä dashi- tai kanaliemikeittoon, johon on lisätty sakea tai miriiniä maun lisäämiseksi. Suurin osa chankonabesta koostuu suuresta määrästä proteiinin lähteitä: yleensä kanaa (neljästettynä ja kuorittuina), paistettua kalaa (lihasta valmistettujen pallojen muodossa), tofua (tai joskus naudanlihaa) ja vihanneksia ( daikon , kiinankaali ).ja niin edelleen). Japanissa terveellisenä ja terveellisenä ruokana pidetty chankonabe sisältää erittäin paljon proteiinia, ja sitä tarjoillaan yleensä suuria määriä oluen ja riisin kanssa kulutetun kalorimäärän lisäämiseksi (chankonabella uskotaan korvaavan 5-6 tavallisesta kalorista saadut kalorit ateriat). Jäljelle jäänyt chankonabe-liemi voidaan käyttää myös myöhemmin liemenä somen- tai udon -nuudeleiden valmistamiseen .
Chankonabella ei ole tiukasti vahvistettua reseptiä ja se sisältää usein kaikki kokin käytettävissä olevat ainesosat. Sumopainikouluissa sitä palvelee perinteisesti vanhuus: rikishit ja kaikki hein vieraat saavat ensimmäisenä syömään niin paljon kuin haluavat, kun taas nuoremmat painijat saavat sen, mitä on jäljellä. Ruokalaji on suosittu ruoka myös ravintoloissa, joissa sitä tarjoavat usein siellä työskentelevät entiset sumopainijat, jotka ovat erikoistuneet ruokalajiin. Ensimmäinen erikoisravintola sen valmistukseen, Kawasaki-chanko, perustettiin Tokion itäosaan vuonna 1937.
Sumoturnausten aikana tarjottava Chankonabe valmistetaan yksinomaan kanan kanssa: syynä tähän on se, että rikishien uskotaan aina seisovan kahdella jalalla, kuten kanan, eikä neljällä jalalla (joten naudanliha tai sianliha eivät sovi) [1] .