| Harisa | |
|---|---|
| Harisa Jerevanista (Armenia) | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| armenialainen | |
| Komponentit | |
| Main | vehnää , kanaa |
| mahdollista | kalkkuna , lammas |
Kharisa ( Arm. հարիսա ) on armenialainen [1] kansallinen liharuoka , joka muistuttaa keitetystä vehnästä ja siipikarjanlihasta valmistettua sosekeittoa. Harisa valmistetaan yleensä kanasta , mutta joskus kalkkunasta tai jopa lammasta .
1500-luvulla armenialainen runoilija Minas Tokhatsi uskoi, että harisa oli Daavidin Sasunin suosikkiruoka ja että sen alkuperäinen resepti oli Gregory Valaisija [2] .
Harisa liittyy tapahtumiin, jotka liittyvät Musa Dagh -vuoren lähellä olevien armenialaisten kylien asukkaiden puolustamiseen Turkissa vuonna 1915 tapahtuneen armenialaisten kansanmurhan aikana. Harissan keittäminen piirityksen aikana, käytännön merkityksen lisäksi, rohkaisi puolustajia:
Kuten kaikki ikivanha, sukupolvien muistista poistunut, tämä ruokalaji ja sen valmistus on juhlava ja uskonnollinen henki. Yksi maininta harisa-juhlista sai synkät ihmiset piristymään [3]
1970-luvulla Etchmiadzinin lähelle rakennettiin Musa Dagh -muistomerkki , jossa joka vuosi syyskuun kolmantena sunnuntaina he valmistavat ruokaa ja hemmottelevat läsnäolevia harisalla. [neljä]