Jimenez-Bravo, Hector

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 26.10.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 12 muokkausta .
Hector Jimenez-Bravo
Espanja  Hector Ismael Jiménez-Bravo
Syntymäaika 14. tammikuuta 1972 (50-vuotias)( 14.1.1972 )
Syntymäpaikka Bucaramanga , Kolumbia
Kansalaisuus  Kolumbia Kanada Ukraina
 
Ammatti kokki , kouluttaja , tv- juontaja , yrittäjä , ravintoloitsija
Verkkosivusto chefbravo.com
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( espanjaksi:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , syntynyt 14. tammikuuta 1972 Bucaramangassa , Kolumbiassa ) on kolumbialaista alkuperää oleva kanadalainen ja ukrainalainen kokki , liikemies, TV-juontaja. MasterChef Ukraine -projektin tuomari [1] , konsulttiyrityksen Bravo Restaurant Groupin perustaja.

Elämäkerta

Hector Jimenez-Bravo syntyi ja kasvoi Kolumbiassa. Kokin itsensä mukaan hänen äitinsä juurrutti häneen kiinnostuksen ruoanlaittoa kohtaan. Lisäksi hän oli kiinnostunut paitsi tuotteiden käsittelymenettelystä, myös sen esteettisestä puolesta. Lukiossa hän piti kuvataiteista. Hän tuli Bogota Culinary Academyyn , valmistuttuaan vuonna 1992 hän aloitti työskentelyn Kolumbian parhaissa viiden tähden hotelleissa. Niitä ovat "Metrotel Royal Park", "Relais Chateaux", "Hoteles Royal".

Vuosina 1995-1999 hän opettaa Medellínin kaupungin kansallisessa kulinaarisessa akatemiassa .

27-vuotiaana hänet kutsutaan kokkiksi yhteen Yhdysvaltojen ylellisimmistä hotelleista  - Hilton Boston Back Bayn Bostonissa . Hänestä tuli Pohjois -Amerikan nuorin Hilton - kokki hotelliketjun olemassaolon jälkeen. Ensimmäisinä työpäivinä nuoren ikänsä vuoksi kollegat eivät edes ottaneet Hectoria vakavasti, mutta pian he vakuuttuivat hänen ammattitaidosta. Hector Jimenez-Bravon itsensä mukaan työskentely Yhdysvalloissa vaikutti häneen suuresti, jakaen hänen uransa kahteen osaan - ennen ja jälkeen Hiltonin.

Erään kanadalaisen hotellinpitäjän ryhmälle järjestetyn yksityisen Hilton - illallisen jälkeen hänet kutsutaan töihin Ottawaan . Hectorille tarjottiin sopimusta viiden tähden hotellikompleksin avaamisesta Brookstreet Hotel and Resortista. Pian hän avaa Foundation-ravintolan Kanadan pääkaupungissa.

Hänen johtamansa ravintolat ovat toistuvasti sijoittuneet Kanadan TOP 10 parhaan ravintolan joukkoon . Kanadassa 6 vuoden työskentelyn jälkeen Jimenez-Bravo saa tämän maan kansalaisuuden.

Vuonna 2006 Jimenez-Bravosta tulee Radisson SAS Royal -hotellin pääkokki Pietarissa . Hänen työnsä ansaitsee Radisson Hotelille TimeOut-lehden "Best Hotel Restaurant Award" -palkinnon. Saapuessaan Pietariin hän yllätti kaupungin löytämällä "Nuevo Latino" -konseptin, joka oli kaupungille hyvin uusi. Vuonna 2006 Pietari isännöi G8-huippukokousta , jossa Jiménez-Bravolla oli vaikea tehtävä palvella maailman johtavien valtioiden päämiehiä.

Venäjän vuoden 2007 jälkeen Jimenez-Bravo palaa Kanadaan , missä hän johtaa Delta Fredericton -hotellin keittiöitä.

Vuonna 2008 Hector Jimenez-Bravo lähtee Malediiveille hoitamaan joidenkin Aasian kuuluisimpien hotellien keittiöitä. Siellä hän johtaa W Retreat & SPA:n ja Sheraton Full Moon Resortin kokkitiimiä. Matkustaa Singaporeen ja Hongkongiin tutkien kiinalaisen ja malaijilaisen keittiön kulttuuria ja saa myös tehtävän avata W Hong-Kong ja St. Regis Singapore -hotellit.

Seuraavana vuonna Hector Jimenez-Bravo saa kansainväliseltä hotelliketjulta InterContinental Hotel Groupilta tarjouksen avata ravintoloita viiden tähden InterContinental Kiev -hotelliin, jolle hän kehitti ja toteutti kaikkien ravintoloiden konseptit. Hotellin lisäksi Hector Jimenez-Bravo kehittää konsepteja muille omistajayhtiön ravintoloista.

Vuoden 2010 lopussa hän kehittää ravintolakonsepteja ja keittiötekniikkaa Fermont-hotelleille sekä muille Kiovan arvostetuille hotelleille .

Syyskuusta 2011 lähtien Hector on osallistunut useisiin kulinaarisiin projekteihin Ukrainan televisiossa.

Venäjän hyökkäyksen alkaessa Ukrainaan 24. helmikuuta 2022 Hector Jiménez-Bravo ilmaisi tukensa Ukrainalle: ”Sydämeni yltää Ukrainalle. Minun paikkani on täällä. Ukrainalaiset ovat perheeni." Hän aloitti yhteistyön Varsovan vapaaehtoisjärjestöjen kanssa. Hector on mukana kahdella alalla - koordinoi pakolaisia ​​ja järjestää hyväntekeväisyystapahtumia kerätäkseen varoja Ukrainan tarpeisiin. Myös Hectorin ravintolat ja yhteistyökumppanit Kiovassa valmistavat 2000-2500 ateriaa päivittäin. Ruokaa luovutetaan terroristipuolustukselle, Ukrainan asevoimille, poliisille, sairaaloille, apua tarvitseville vanhuksille [2] .

Kulinaarinen tyyli

Hector Bravon kulinaarinen konsepti perustuu monikulttuurisuuden ajatuksiin ja monien erilaisten ruoanlaittomenetelmien yhdistämiseen. Hector Bravo on oman kulinaarisen tyylinsä "Nuevo Latino" luoja. Latinalaisen Amerikan perinteitä, ranskalaista hienostuneisuutta ja aasialaisen keittiön herkkua. Pääruoat ovat liha, tuore kala ja äyriäiset.

”Ruokani puhuu latinorakkaudesta, jota tunnen. Ranskalaista kulttuuria, jonka olen tuntenut. Aasialaisia ​​tekniikoita, jotka inspiroivat minua. Ja kanadalainen henki, koska se olen minä. Ruokani puhuu omaa kieltään."

Hector Jimenez-Bravo kulinaarisesta tyylistään

TV-projektit

Kutsuttiin julkkisvieraaksi

Saavutukset

Liiketoiminta

Hector Jiménez-Bravo johtaa kansainvälistä konsulttiyritystä Bravo Restaurant Groupia. Yrityksen johdolla avattiin kymmeniä ravintoloita Kiovassa , Montrealissa , Ottawassa , Hongkongissa ja muissa kaupungeissa.

Vuonna 2011 Jimenez-Bravo käynnisti oman reseptinsä mukaan valmistettujen mausteiden tuotannon. Mausteet tulivat myyntiin Pripravka-tuotemerkin tuotenimellä.

Marraskuussa 2013 hän avasi Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academyn, jonka tehtävänä on esitellä maailman kulinaarista taidetta ihailijoille ja parantaa kokkien ja kokkien ammattitaitoa. Akatemia suljettiin vuonna 2017 tuntemattomista syistä.

Toukokuussa 2016 perustettiin Hector Jiménez-Bravo Online Academy of Culinary and Pastry Arts. Tämä akatemia ei myöskään menestynyt ja suljettiin.

Vuonna 2016 Jimenez-Bravo avasi BAO:n, nykyaikaisen kiinalaisen ravintolan.

Joulukuussa 2017 hän avasi makeisen Bo. Leivonnaiset kirjailijamenulla Kiovan keskustassa.

Huhtikuussa 2018 hän avasi modernin vietnamilaisen keittiön ravintolan NAM kirjailijamenulla Kiovan keskustassa.

Arviot

"[Héctor Bravon] luovaa tyyliä voidaan luonnehtia käsitteillä "intohimo" ja "energia", mutta lisäksi sellaiset sanat kuin "herkkyys" ja "jalostus" ovat sopivia."Natalya Siverina, ravintolakriitikko, Kommersant [3]

Muistiinpanot

  1. ↑ MasterChef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Hyvä tarina. Hector Jimenez-Bravo: 2000 ateriaa päivässä armeijalle 21.3.2022], STB  (21.3.2022).
  3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6. maaliskuuta 2006 Arkistoitu 18. lokakuuta 2013.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sosiaalisissa verkostoissa