Erytritoli

(uudelleenohjattu kohteesta " Erythritol ")
erytritoli
Erytritolikiteiden ulkonäkö
Kenraali
Systemaattinen
nimi		 (2R,3S)-butaani-1,2,3,4-tetroli
Perinteiset nimet erytritoli, erytroli, erytritoli
Chem. kaava C4H10O4 _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio kiinteä kiteinen aine
Moolimassa 122,120 g/mol g/ mol
Tiheys 1,45 g/cc
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
 •  sulaminen 121 °C
 •  kiehuva 329 - 331 °C °C
Luokitus
Reg. CAS-numero 149-32-6
PubChem 222285
Reg. EINECS-numero 205-737-3
Hymyilee   C(C(C(CO)O)O)O
InChI   InChI = 1S/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H, 1-2H2/t3-,4+UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
Codex Alimentarius E968
CHEBI 17113
ChemSpider 192963
Turvallisuus
NFPA 704 NFPA 704 nelivärinen timantti yksi yksi 0
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Erytritoli , erytritoli , erytroli , (2R,3S)-butaani-1,2,3,4-tetroli - Codex Alimentariuksen mukainen elintarvikelisäaine E968 , orgaaninen yhdiste , yksinkertaisin [1] tetrahydrinen alkoholi (tetrit) kemikaalin kanssa kaava C4H10O4 [ 2 ] . _ _ Luonnossa (kasveissa) löytyy vain yksi isomeeri - mesoerytritoli , myynnissä erytritolia edustaa isomeerien seos.

Fysikaalisten ja organoleptisten ominaisuuksien perusteella - makeita valkoisia kiteitä, joita syödään makeutusaineena ja käytetään hammaslääketieteessä suuhygieniaan [3] .

Löytöhistoria

Skotlantilainen kemisti John Stenhouse ( englanniksi  John Stenhouse ) löysi erytritolin vuonna 1848 [4] . Tämä aine eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1852, ja vuonna 1950 se löydettiin hiivan fermentoimasta melassista [2] .

1990-luvulla erytritolia markkinoitiin Japanissa nimellä "sokerialkoholi" [2] .

Ominaisuudet

Fysikaaliset ominaisuudet

Erytritoli normaaleissa olosuhteissa - valkoisia kiteitä, hajuton. Sen moolimassa on 122,14 g / mol, se liukenee hyvin veteen, liukenee alkoholiin, ei liukene orgaanisiin liuottimiin ja rasvoihin, sulaa lämpötilassa 121,5 ° C, kiehuu 329-331 ° C:ssa [5] .

Kemialliset ominaisuudet

Erytritolin kolmea stereomitattavissa olevaa muotoa tunnetaan: kaksi treiittiä - L-erytritoli ja D-erytritoli sekä mesoerytritoli. Mesoerytritoli on ainoa luonnossa esiintyvä isomeeri [1] .

Aistinvaraiset ominaisuudet

Erytritolilla on makea maku, sen makeus on 60-80 % sakkaroosin makeudesta [6] .

Haetaan

Erytritolia saadaan joko pelkistämällä erytroosista tai hapettamalla 2-butaani-1,4-dioli vetyperoksidilla [5] .

Luonnossa oleminen

Mesoerytritolia, ainoaa luonnossa esiintyvää erytritolin vapaata isomeeriä, on löydetty Roccella tinctoria -levestä .[1] .

Biologinen rooli

Kaikki erytritolin isomeerit ihmiskehossa eivät käytännössä metaboloidu, yli 90 % erittyy muuttumattomina [2] [5] .

Sovellus

Erytritolia käytetään makeutusaineena [5] .

Erytritolia käytetään endokrinologiassa estämään diabeteksen kehittymistä (etenemistä) ja hammaslääketieteessä hampaiden suojaamiseen kariesta [2] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 Chepigo, 1964 , s. 254.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Boesten, DMPHJ Erytritolin terveysvaikutukset : [ eng. ]  / DMPHJ Boesten, GJM den Hartog, P. de Cock // Nutrafoods. - 2015. - Vol. 14, ei. 3. - s. 3-9. - doi : 10.1007/s13749-014-0067-5 .
  3. ↑ Erytrol hampaille // Kliinisen posturologian keskus.
  4. ↑ Stenhouse, J. Joidenkin jäkäläjen läheisten periaatteiden tarkastelu: [ eng. ] // Lontoon kuninkaallisen seuran filosofiset tapahtumat. — Voi. 138.—s. 63–89. - doi : 10.1098/rstl.1848.0004 . :76
  5. ↑ 1 2 3 4 Sarafanova, 2004 , s. 699-700.
  6. ↑ Bernt et ai., 1996 .

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat