Amaretto ( italialainen amaretto - katkera) on italialainen amaro - luokan alkoholijuoma , tummanruskea likööri , joka perustuu manteleihin ja/tai aprikoosin ytimiin ja mausteisiin. Alkoholipitoisuus 21-30 tilavuusprosenttia . , sokeria noin 30 g/l.
Se erottuu amarosta juuri sen vuoksi, että koostumuksessa on pakollista mantelia ja/tai aprikoosin ytimiä , minkä ansiosta se saa tyypillisen marsipaania muistuttavan jälkimaun , ja siinä on manteleiden aromi. Saronnon aluetta pidetään amaretton syntymäpaikkana .
Amaretto on valmistettu makeista ja karvaista manteleista, vaniljasta ja muista aromaattisista juurista ja yrteistä. Manteleihin kaadetaan rypälesiirappia , jotta karvasmanteleissa oleva syaanivetyhappo hajoaa tislauksen aikana .
Neliömäinen pullo on amaretto-liköörin "käyntikortti". On kaunis legenda, että Muranon saaren lasinpuhaltajien mestarit keksivät tämän ainutlaatuisen muodon, jotta jopa pimeässä koskettamalla saattoi päätellä, mitä tarkalleen kaatat lasiisi .
Käytä amarettoa jään kanssa , osana cocktaileja , lisää teeseen tai kahviin [1] . Sitä käytetään myös makeisteollisuudessa - kakkujen liotukseen , lisättynä leivonnaisiin ja jälkiruokiin .
Tunnetuin [2] ensimmäinen italialainen amarettotyyppi on valmistettu vuodesta 1525 lähtien, ja sen nimi on Disaronno Amaretto Originale (Disaronno Amaretto Originale). Italialaisten merkkien (esim. Lazzaroni, Luxardo) lisäksi amarettoa valmistetaan myös Hollannissa (merkit Bols, DeKuyper).
Neuvostoliiton jälkeisellä Venäjällä, kuten monissa muissa maailman maissa, tämän juoman valmistus on hallittu. 0,5 litran pullon hinta on noin 200-300 ruplaa vähittäiskaupassa. Juoma on suosittu, koska sillä on miellyttävä maku, eikä se käytännössä aiheuta erilaisia negatiivisia oireita aamulla. Venäjän myymälöissä löytyy useimmiten venäläisen, valkovenäläisen, kazakstanin ja armenialaisen tuotannon amarettoa. Muiden maiden amaretto on harvinaisempi ja paljon kalliimpi.