Antipasto | |
---|---|
ital. antipasto | |
Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
italialainen ruoka | |
Alkuperämaa | |
Komponentit | |
Main | |
Sisävuoro | |
Ruoan tyyppi | välipala |
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Antipasto ( italialainen antipasto , pl. antipasti , sanoista anti "to" + pasto "food" [1] ) on italialaisen keittiön perinteinen kuuma tai kylmä liha- ja kasvisalkupala , joka on valmistettu tyypillisestä italialaisesta lihasta ja merenelävistä sekä erityisesti valmistettuna . vihanneksia tähän ja tarjoillaan suurella lautasella tai pyörivällä alustalla ennen pääruokaa .
Antipasto asetetaan lautaselle siten, että syntyy koostumus , joka on harmoninen paitsi maultaan myös ulkonäöltään.
Joillakin antipasto-ruokilla on erilliset nimet ja ne voidaan syödä erillisenä välipalana. Esimerkkejä tällaisista ruoista ovat caprese tai bruschetta .
Klassisessa italialaisessa keittiössä antipasto sisältää yleensä kuusi tai seitsemän erilaista suosituinta ainesosaa - se voi olla savustettua lihaa , oliiveja , paistettuja tai grillattuja kasviksia, jotka on marinoitu erilaisilla yrteillä, capresea , juustoja (esim. mozzarellaa ), mereneläviä , paloja tuoreita hedelmiä, yrttejä. Tämä ruokalaji on tarjottava myös erilaisten leipien , laadukkaan luonnonoliiviöljyn (esimerkiksi neitsytoliiviöljylajikkeiden) ja maustetun italialaisen balsamico- tai viinietikan kanssa .
On monia tapoja valmistaa antipastoa. Monipuolisuus saavutetaan korvaamalla jotkin tuotteet toisilla: mustekalat voidaan korvata katkaravuilla , katkaravut punaisen kalan paloilla . Meren antimien sijasta voit laittaa useita lihalajikkeita tai pärjätä ilman lihaa ollenkaan . Juuston , vihannes- tai yrttisarjan korvaaminen voi myös luoda täysin ainutlaatuisen yhdistelmän.
Erilliset marinointia vaativat antipasto-komponentit valmistetaan etukäteen - vähintään kolme tuntia. Pikanttimman maun saavuttamiseksi on suositeltavaa valmistaa kaikki tarjoilua edeltävänä päivänä.
Alkuperäkysymysten lähteet vaihtelevat: Vatikaanin kirjastonhoitaja Bartolomeo Sacchi
julkaisi
vuonna 1475 teoksen " Todesta ilosta ja hyvinvoinnista", jossa hän suositteli, että roomalaiset aloittaisivat perinteen vastaisesti minkä tahansa aterian hedelmillä . Hänen kulinaaristen nautintojensa tuloksena oli niin upea ruokalaji kuin kinkkupalat melonin , viikunoiden tai persikoiden kanssa , eli Antipasto [2]
Antipasto merenelävien kera
Antipasto-variantti: paloista savustettua lohta , kanaa ja sianlihaa , villisian makkaraa, durumvuohenjuustoa ja briejuustoa, pasteedia, tapenadea, oliiveja, rucola pestoa, intialaista tomaattichutneykastiketta
Perinteinen antipasto Fiumefreddo Bruzion kaupungissa ( Calabria ) - neljä erilaista sianlihaa, pecorino -juustoa eri kypsyysjaksoilla