Berliinin munkki
Berliinin munkki ( saksa Berliner Pfannkuchen - lit. "Berlin pan cake, Berlin pancake", myös Berliner German Berliner ) on keskikokoinen voissa paistettu munkki , suosittu Saksassa ja Itävallassa, valmistettu makeasta hiivataikinasta , joka on täytetty confiturella (yleensä mansikka ) tai luumu) tai harvemmin voiteita . Alueellisia vaihtoehtoja on: Švaabissa ja Frankenissa - ruusunmarjatahnalla , Baijerissa , Itävallassa ja Etelä - Tirolissa - aprikoosihillolla . Pohjois-Saksan mailla Berliner löytyy vaniljakastikkeen tai vaniljakerman kera . Juuri tätä munkkia kutsutaan Berlineriksi Yhdysvalloissa, missä se on erittäin suosittu.
Berliinin munkin pintaan ripotellaan tomusokeria tai tomusokeria . Berliinin munkki Saksassa on perinteinen uudenvuodenaaton ja karnevaaliherkku , jonka täytteestä löytyy sinappia , currya , soijakastiketta , chilikastiketta ja jopa puuvillaa temppujen tekemiseen [1] .
Legendan mukaan Berliinin munkin keksi vuonna 1756 eräs berliiniläinen kondiittori, joka haaveili palvelevansa Frederick Suuren tykistössä . Vaikka kondiittori ei päässyt kunnolla todistamaan itseään sotilaskentällä, hän jäi rykmenttiin kenttäleipuriksi. Kiitokseksi tästä "tykistöleipuri" keksi uunin puuttuessa ajatuksen paistaa pyöreitä kanuunankuulat hiivataikinasta öljyssä avoimella tulella [2] [3] . Donitsit yleistyivät Berliinissä , missä niitä myytiin kioskeilta. Milloin ja kuka keksi berliiniläisten munkkien täyttämisen konfiturilla, ei tiedetä.
Muistiinpanot
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Arkistoitu 30. huhtikuuta 2019 Wayback Machinessa (saksa)
- ↑ Lev Arie. Saksa: Berliini, München, Frankfurt, Hampuri, Köln. Opas . Haettu 21. maaliskuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 24. heinäkuuta 2020. (määrätön)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Arkistoitu 27. tammikuuta 2021 Wayback Machinessa (saksa)
Kirjallisuus
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN BERLIN DONUT // Saksan kulttuuri: kieli- ja kulttuurisanakirja: yli 5000 yksikköä / yleisen alla. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 s. - 3000 kappaletta. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Berliinin munkkeja // Euroopasta rakkaudella. Leivonta A-Z / Per. hänen kanssaan. - Berliini: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 s. - 4000 kappaletta. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Leipomotuotteet Länsi-Euroopan maista // Leipomotuotteiden tutkiminen: Oppikirja / Toim. V. M. Poznyakovsky. - Pietari. : Kustantaja "Lan", 2017. - S. 185. - 344 s. - (Oppikirjat yliopistoille. Erikoiskirjallisuus). - 100 kappaletta. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 63. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkit