Borscht korvilla

Borssi korvalla  - borssi , joka sisältää korvat - munataikinasta  tehdyt pienet nyytit täytteellä. Täytteeksi käytetään keitettyjä sieniä , sipulia , lihaa , puuroa , raastettua leipää. Tämä on yksi ukrainalaisen , puolalaisen [1] [2] ja liettualaisen [3] keittiön perinteisistä ruoista, joka valmistetaan ennen lomia [4] , varsinkin ennen joulua [5] . Joskus uskotaan, että tämä on Odessa-versio borssista [6] [7] .

Korvaborssille valmistetaan liemi punajuurista ja sipulista, sienistä ja neilikasta , hienonnettu sipuli paistetaan kasviöljyssä keiton kastelemiseksi. Varenichkit muovataan taikinasta hienonnetuilla sienillä ja vihreällä persiljalla ja keitetään suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Korvaborssi tarjoillaan hienonnetun tillin ja korvien kanssa. Puolassa korvat tarjoillaan erikseen [2] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Titunnik .
  2. ↑ 12 Britannica , 1986 .
  3. ↑ Uzun, 2007 .
  4. ↑ McCaffrey, 2004 .
  5. ↑ New Horizon, 1983 .
  6. ↑ Tsigal, 2014 .
  7. ↑ Zdanovich, 2001 .

Kirjallisuus