Donabe (土鍋, savipannu) on erityinen saviruukku , jota käytetään avotulella japanilaisessa keittiössä . Usein he valmistavat sen avulla ruokaa suoraan pöydällä kaasupolttimella. Siitä ruoka asetetaan erityisille nabemono -lautasille (esimerkiksi shabu-shabu ).
Donabe on yleensä lasitettu sisältä, kun taas ulkopuoli jätetään huokoiseksi. Materiaali on hyvin samanlainen kuin keraamiset tai posliiniset kivitavarat (vaikka tavallisia savea ja keraamisia tuotteita ei ole tarkoitettu käytettäväksi avotulella). Donabea voidaan käyttää uunissa, mutta vain, jos noudatetaan seuraavia varotoimia:
Jos näitä sääntöjä noudatetaan, ruukku kestää vuosikymmeniä, ja joitain näytteitä käytetään vuosisatoja. Uudessa donabessa et voi valmistaa ruokaa heti. Ensin kaadetaan siihen vettä ja keitetään useita tunteja. Sen jälkeen se pyyhitään perusteellisesti, ja vasta nyt on mahdollista valmistaa ruokaa siinä. Muiden lähteiden mukaan astia tulisi yksinkertaisesti täyttää vedellä ja jättää yön yli. Jos donabea ei ole käytetty pitkään aikaan, toimenpide on toistettava.
Kioton perinteisissä ravintoloissa ( ryotei ) vanhimpia donabeja käytetään ruoanlaittoon vain kunniavieraille. Uudemmilla donabeilla valmistetaan jokapäiväisiä ruokia, ja vuosikymmeniä kestävistä tulee kunniallisia ruokia.